E lá se vão quase um ano desde a última Páscoa. E, agora, me bateu a saudade do almoço que fizemos naquele domingo, que foi dica de uma vizinha muito querida que, por não poder participar com a gente, resolveu deixar como contribuição a receita.
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Olha, me espantei com a quantidade de duas coisas: de pimentão e azeite. Pensei que não ia dar certo, mas não é que deu? E que bom, porque era o almoço da família inteira e, aquela altura, não tinha nem pizzaria aberta pra salvar o nosso dia.
Bom, mas vou dizer a você o que disse a eles naquela ocasião: Boa Páscoa!
Bacalhau da Dona Rosa
Ingredientes:
1 kg de bacalhau dessalgado
1 kg de batata cozida(s) em rodela(s)
2 pimentões verdes em tiras
2 pimentões vermelhos em tiras
2 pimentões amarelos em tiras
2 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
Azeitona preta sem caroço
Ovos cozidos em rodelas
1 1/2 cebola em rodelas
Modo de fazer:
Dessalgue o bacalhau e reserve. Cozinhe as batatas e, depois, corte-as em rodelas. Em um refratário forrado com papel alumínio, coloque uma camada de batata, uma de bacalhau, os pimentões, azeitona e azeite de oliva. Vá fazendo as camadas até terminar os ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio a 180ºC por uma hora ou até você perceber que o bacalhau já está cozido. Retire do forno e sirva em seguida.
Dicas:
Para dessalgar o bacalhau, deixe-o em água gelada (bem gelada) de um dia para o outro, trocando a água a cada seis horas, em média. Não afervente o peixe, se não ele perde o sabor. Nesta receita, mais é mais. Então, quanto mais azeite – de boa qualidade, claro – melhor!
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Se demorar muito pra cozinhar o bacalhau, não se desespere, porque ele demorar mesmo.