A araucária está presente nos planaltos de Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Paraná, além de em pontos de São Paulo e Minas Gerais. As florestas de araucária foram devastadas no ciclo madeireiro do século passado, mas o pinhão, semente da árvore, atualmente movimenta uma cadeia produtiva que envolve inúmeros municípios da serra catarinense e se transformou no símbolo da cultura e culinária da região.
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