“Bolo algodão”: a receita de 3 ingredientes e sem glúten que derrete na boca

Se você procura uma sobremesa que une leveza extrema e praticidade, o bolo algodão é a escolha perfeita. Com apenas três ingredientes básicos e sem levar uma grama de farinha de trigo, esta receita resulta em uma massa tão aerada que literalmente se desmancha na boca. É uma opção excelente para celíacos ou para quem deseja um acompanhamento leve e sofisticado para o café. Confira o passo a passo a seguir.

A mágica deste bolo está na técnica de preparo, já que ele não utiliza fermento químico. O segredo do seu crescimento e da sua textura de “nuvem” vem exclusivamente das claras em neve incorporadas delicadamente.

O passo a passo foi ensinado no canal do YouTube Diário de receitas da Mih. No vídeo, a cozinheira explica como atingir o ponto ideal do creme e como misturar os ingredientes para não perder a leveza da massa. Confira:

Ingredientes

• 4 ovos;
• 1 caixinha de leite condensado;
• 2 xícaras bem cheias de amido de milho.

Primeiro, separe as claras das gemas. Coloque as quatro claras na batedeira e bata em velocidade alta até atingirem o ponto de neve firme. Transfira as claras para outro recipiente e reserve. Na mesma batedeira (não precisa lavar), coloque as quatro gemas e a caixinha de leite condensado, batendo muito bem até formar um creme bem clarinho e volumoso.

Em seguida, adicione o amido de milho ao creme de gemas. Dê uma leve misturada manual antes de ligar a batedeira para evitar que o pó se espalhe, e depois bata até obter uma mistura homogênea e lisa. Agora, o passo mais importante: despeje esse creme sobre as claras em neve reservadas e misture com uma espátula, fazendo movimentos circulares de baixo para cima, de forma muito delicada para manter o ar na massa.

Para a finalização, despeje a massa em uma forma untada com margarina e polvilhada com amido de milho. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Fique atento, pois este bolo assa mais rápido que os tradicionais; assim que estiver levemente dourado e passar no teste do palito, está pronto.

Não peneire as gemas, pois o batimento prolongado com o leite condensado já elimina qualquer odor ou gosto de ovo. É fundamental que a incorporação das claras seja feita à mão e com extrema delicadeza, pois são as bolhas de ar das claras que farão o bolo crescer e garantem a textura de “algodão”.