Chips de berinjela: como fazer um aperitivo saudável, sequinho e crocante

A berinjela é um legume versátil que, quando preparado da maneira correta, se transforma em um snack irresistível. Esta receita de chips de berinjela é a escolha perfeita para quem busca uma opção de petisco ou acompanhamento que seja leve e muito saborosa. Com um empanado temperado e uma técnica simples de corte, você garante uma crocância que surpreende a cada mordida. Confira o passo a passo a seguir.

A receita é ideal para quem quer aproveitar os benefícios da berinjela em um formato que agrada até quem não é fã do legume. O segredo para o sucesso desse prato está na espessura das fatias e no tempero da farinha, que eleva o sabor a outro nível. É um preparo rápido, que rende muito e pode ser servido tanto como petisco quanto como acompanhamento para o almoço ou jantar.

O passo a passo foi ensinado no canal do YouTube Receitas de Pai. No vídeo, o cozinheiro mostra como preparar a berinjela para que ela não escureça e como temperar a farinha de trigo para garantir um chips dourado e aromático. Confira.

Ingredientes

• Berinjela
• Farinha de trigo
• Páprica doce
• Sal a gosto
• Pimenta do reino

Primeiro, lave bem as berinjelas e retire as extremidades. Com uma faca bem afiada, fatie o legume em rodelas o mais finas possível, buscando uma espessura quase transparente para garantir o máximo de crocância. Conforme for fatiando, coloque as rodelas em um recipiente com água e sal (uma salmoura simples); isso evita que a berinjela escureça e já começa a temperar levemente o interior do legume.

Enquanto a berinjela descansa na água, prepare o empanado em uma tigela separada. Misture a farinha de trigo com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada, mexendo bem até que os temperos estejam completamente distribuídos. Essa mistura é essencial para trazer cor e um sabor defumado especial aos chips. Retire as fatias de berinjela da água, remova o excesso de umidade e passe-as pela farinha temperada, garantindo que fiquem bem cobertas.

Para a etapa de fritura, aqueça o óleo em uma panela (não precisa ser uma quantidade excessiva). Coloque as fatias empanadas aos poucos para não baixar a temperatura do óleo e frite até que fiquem bem douradinhas. Vá virando as rodelas para que dourem por igual dos dois lados. Assim que atingirem um tom dourado bonito, retire e coloque sobre papel toalha para absorver qualquer excesso de óleo e manter a textura sequinha.

Fique atento ao ponto de fritura: se os chips ficarem muito escuros, podem acabar amargando; o ideal é retirá-los assim que estiverem dourados e rígidos. Se preferir uma versão ainda mais saudável, você pode tentar adaptar o preparo na air fryer, pincelando um pouco de azeite sobre as fatias empanadas antes de assar.