A polenta chegou a Santa Catarina no século XIX, junto a imigração italiana, e rapidamente se tornou um prato típico do Estado. A região Sul catarinense mantém a tradição viva com festividades e os famosos tombos da polenta. Nova Veneza é grande representante desta culinária, sendo considerada capital estadual e nacional da gastronomia típica da Itália.
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Com mais de 150 anos da imigração italiana, municípios como Nova Veneza, Urussanga e Pedras Grandes, ainda apresentam diversas características deixadas pela colonização. Construções antigas, cultura e, principalmente, a culinária, tendo a polenta como o principal prato.
A receita da famosa polenta é feita com água quente ou caldo de carne e legumes, farinha de milho e outros acompanhamentos a gosto do cozinheiro ou cozinheira.
— Aos 8 ou 10 anos a gente já tinha que aprender a fazer polenta. Eu lembro que levava para o pessoal na roça. Minha mãe nos juntava, picava a polenta e colocava outros alimentos junto para comermos. Todo mundo gostava, e ainda gosta — relata Aurora Magenis, moradora de Nova Veneza.
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Uma tradição que segue em Nova Veneza, é a produção de farinha de milho, ou fubá, como também é conhecida, em tafonas. Essa espécie de moinho manual é responsável por moer a farinha que dá vida à polenta.
Capital da gastronomia típica italiana
Nova Veneza é uma pequena Itália em SC, pois em cada canto é possível ver a cultura e a história dos imigrantes. O nome da pequena cidade catarinense de pouco mais de 13 mil habitantes, tem inspiração em Veneza, município italiano de mais de 254 mil moradores.
Em 2015 o local se tornou a capital catarinense da gastronomia italiana pela Lei n° 12.789. Em seguida, no ano de 2018, a cidade foi reconhecida como a capital nacional da gastronomia italiana, pela Lei n° 13.678.
— Desde a colonização, Nova Veneza atraía famílias de toda a região por conta do comércio. Por isso surgiram restaurantes, onde as famílias começaram a oferecer a comida do dia a dia para os visitantes. Há 133 anos a cidade sempre teve alguém oferecendo uma boa mesa para quem vinha nos visitar — conta Carolina Warmling Ghislandi, historiadora e secretária de Cultura de Nova Veneza em 2024.
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A Festa da Gastronomia Típica Italiana, evento anual no município, está prevista para 18 a 22 de junho de 2025. Os restaurantes do município oferecem inúmeras variedades envolvendo a cultura originária, sendo esse o principal atrativo turístico local.
Veja fotos de Nova Veneza
O Tombo da Polenta
O Tombo da Polenta é um espetáculo presente em inúmeras festas que relembram a cultura da Itália. O evento consiste em virar um caldeirão de polenta em uma bandeja.
Em 2024, começou a ser discutida a possibilidade dessa prática se tornar um patrimônio cultural imaterial do Estado. Essa tradição gastronômica é indispensável nas festividades do Sul.
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Documentário sobre a polenta
O documentário La Bella Polenta, produzido pelo jornalista Saulo Pithan, CEO da produtora Performance Comunicação, conta histórias sobre essa iguaria tradicional catarinense. O curta-metragem de 33 minutos mostra como é a produção do alimento, conta sobre as tradicionais festividades da região e os diferenciais da polenta do Sul de SC.
— A polenta é um símbolo de força e de resistência dos imigrantes italianos. Por isso a gente escolheu o tombo da polenta, que é um patrimônio do nosso estado — ressalta Saulo Pithan, diretor do curta-metragem.
O curta-metragem estreou em 2024, em Nova Veneza. A produtora é de Araranguá, e o material foi viabilizado pelo Prêmio Elisabete Anderle de Estímulo à Cultura 2023, com apoio da Fundação Catarinense de Cultura e do Governo do Estado. Clique aqui para assistir ao filme completo.
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