Como fazer geladinho de pudim supercremoso com apenas 5 ingredientes

O geladinho de pudim (também conhecido como sacolé ou chup-chup) é uma daquelas receitas que transformam uma sobremesa clássica em um lanche refrescante e muito lucrativo. Com uma textura gourmet que não forma cristais de gelo, mesmo sem o uso de liga neutra, este geladinho destaca-se pela sua cremosidade e pelo visual incrível proporcionado pela calda de caramelo. Confira o passo a passo a seguir.

A receita é ideal para quem quer empreender ou apenas mimar a família com um doce diferenciado. O segredo da cremosidade está no cozimento das gemas com o leite condensado, criando uma base rica que, após congelada, derrete na boca. É um preparo simples, que rende sete unidades de tamanho padrão e utiliza ingredientes que você provavelmente já tem em casa.

O passo a passo foi ensinado no canal do YouTube Cook’n Enjoy. No vídeo, a apresentadora explica detalhadamente como chegar ao ponto da calda de caramelo “que não endurece” e como preparar o creme de pudim para que ele fique aveludado. Confira.

Ingredientes

Calda:

• 3/4 de xícara de açúcar (135 gramas);
• 1/2 xícara de água (120 ml).

Creme:

• 3 gemas;
• 1 xícara de leite (240 ml);
• 1 lata de leite condensado (390 gramas);
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas).

Primeiro, prepare a calda de caramelo derretendo o açúcar em fogo médio até atingir uma cor dourada. Acrescente a água morna aos poucos e deixe cozinhar até que os cristais se dissolvam e a calda atinja um ponto de fio leve (nem muito densa, nem muito líquida). Deixe a calda esfriar completamente, preferencialmente no frigorífico, até que ganhe uma consistência de mel antes de montar os saquinhos.

Para o creme, misture numa panela (ainda fora do fogo) as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, e assim que levantar fervura, conte exatamente um minuto antes de desligar. Com o fogo já apagado, adicione o creme de leite para dar cremosidade extra e ajudar a arrefecer a mistura, deixando o creme apenas levemente morno para o próximo passo.

Na montagem, coloque cerca de duas colheres de sopa da calda de caramelo fria dentro de cada saquinho de geladinho. Com o auxílio de um funil ou jarra com bico, despeje o creme de pudim (aproximadamente 100g por unidade) sobre a calda. Retire o ar do saquinho, gire bem para ficar cheio e dê um nó firme. Leve ao congelador por 4 a 6 horas até que estejam completamente firmes.

Ao peneirar as gemas, deixe-as escorrer naturalmente e não raspe o interior da peneira para evitar que a película passe e deixe cheiro de ovo no doce. Para um acabamento profissional, certifique-se de que a calda esteja bem fria antes de colocar o creme morno, garantindo aquele visual marmorizado de pudim.