Um biscoito de nome inusitado e que ganhou a internet acabou parando nas telinhas de TV no programa Mais Você, com Ana Maria Braga. A atração mostrou um vídeo com a aposentada Vera Lúcia Barbosa fazendo a receita do chamado biscoito Montanha-Russa, e o resultado foi surpreendente. O mais incrível é que o preparo leva apenas 6 ingredientes: ovo, polvilho, leite, óleo, sal e queijo ralado. A massa vai inteira no liquidificador, é assada por cerca de 20 minutos e o resultado final tem aparência rústica, com formas irregulares que lembram uma montanha-russa, daí o nome curioso. A seguir, o passo a passo completo, dicas para que o biscoitão fique perfeito, variações da receita e respostas às perguntas mais comuns.
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Informações da receita
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de forno: 20 a 25 minutos
- Tempo total: cerca de 30 a 35 minutos
- Rendimento: 1 forma de aproximadamente 30 cm (rende cerca de 8 a 10 porções)
- Dificuldade: fácil
- Categoria: lanche, café da tarde, salgado
Ingredientes
- 3 ovos
- 2 xícaras de polvilho (doce ou azedo, ver variações abaixo)
- 150 ml de leite (cerca de meio copo americano)
- 150 a 180 ml de óleo (cerca de 1 copo americano)
- Meia a 1 colher de chá de sal
- Queijo ralado a gosto para cobertura (na versão original, foi usada muçarela)
Veja passo a passo do preparo do biscoitão Montanha-Russa
Modo de preparo passo a passo
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
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2. No liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o queijo ralado: ovos, polvilho, leite, óleo e sal.
3. Bata por cerca de 1 minuto, ou até obter uma massa lisa e homogênea. Se preferir uma textura ainda mais aerada, bata por mais 30 segundos.
4. Use um pouco de óleo para untar a forma que receberá o biscoitão. Forma retangular ou redonda funciona bem.
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5. Despeje a massa do liquidificador na forma untada, distribuindo de maneira uniforme.
6. Espalhe o queijo ralado por cima da massa.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 a 25 minutos, ou até que a superfície fique dourada e o biscoito esteja firme ao toque. Cuidado para não passar do ponto, pois o biscoito pode ficar ressecado.
8. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de cortar e servir.
Por que se chama biscoito Montanha-Russa
A explicação é simples e visual: ao assar, a massa não cresce de maneira uniforme. Cria-se um efeito de superfície ondulada, com altos e baixos, que lembra os trilhos de uma montanha-russa de parque de diversões. Esse formato irregular é exatamente o charme da receita e o que rendeu o apelido pelo qual ficou famosa nas redes sociais.
Dicas para o biscoito ficar perfeito
Algumas observações práticas que fazem diferença no resultado:
- Polvilho azedo ou doce? O polvilho azedo dá um sabor mais característico, parecido com o do pão de queijo, e textura levemente mais firme. O polvilho doce resulta em um biscoito mais neutro no sabor e textura mais leve. Ambos funcionam.
- Tipo de queijo: muçarela ralada é a versão da TV, mas parmesão, provolone ou queijo coalho também funcionam muito bem e dão sabor mais marcante.
- Para um biscoito mais crocante: deixe alguns minutos a mais no forno (até 28 minutos), atento para não queimar.
- Para um biscoito mais macio: retire do forno aos 20 minutos, assim que dourar.
- Para acentuar o sabor: misture orégano, ervas finas, alho em pó ou pimenta do reino na massa antes de bater no liquidificador.
- Evite abrir o forno nos primeiros 15 minutos. A variação de temperatura pode prejudicar o crescimento.
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Variações da receita
A base da receita aceita variações que renovam o sabor sem complicar o preparo:
- Versão com bacon: acrescente cerca de 100 g de bacon em cubinhos pequenos junto com o queijo ralado. Sabor mais intenso.
- Versão com ervas: misture salsinha, cebolinha ou orégano fresco na massa.
- Versão com tomate seco: acrescente tomate seco picado por cima do queijo antes de assar.
- Versão sem lactose: substitua o leite comum por leite vegetal (de aveia ou amêndoas) e use queijo sem lactose.
- Versão integral: misture meia xícara de farinha de aveia ao polvilho.
Como guardar e por quanto tempo dura
O biscoito Montanha-Russa é melhor consumido no mesmo dia, ainda morno. Para guardar:
- Em temperatura ambiente: dura até 2 dias em pote fechado.
- Na geladeira: dura até 4 dias em pote fechado. Para servir, aqueça por 5 minutos no forno.
- Para congelar: corte em pedaços, embale em filme plástico e guarde no freezer por até 30 dias.
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Perguntas frequentes sobre o biscoito Montanha-Russa
Pode usar polvilho doce ou só azedo?
Pode usar os dois. O azedo dá sabor mais marcante (lembra pão de queijo). O doce dá biscoito mais neutro e textura mais leve. Ambos funcionam.
Por que o biscoito não cresce direito?
O biscoito não tem fermento. O crescimento natural vem dos ovos e do óleo. As irregularidades do crescimento são justamente o que dá o nome de Montanha-Russa.
Posso fazer sem queijo?
Pode, mas o queijo é parte importante do sabor. Sem ele, fica mais neutro. Como alternativa, polvilhe queijo parmesão ralado fino sobre a massa.
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Qual o melhor tipo de forma para usar?
Forma retangular de cerca de 30 cm ou forma redonda de 25 cm funcionam bem. Use formas baixas, com no máximo 3 cm de altura, para o biscoito assar de maneira uniforme.
Pode preparar a massa antes e assar depois?
A massa pode ser preparada com até 30 minutos de antecedência e mantida na geladeira. Mais que isso, o polvilho começa a decantar e a textura final fica prejudicada.
Tem que peneirar o polvilho?
Não é obrigatório, mas peneirar antes de bater no liquidificador reduz o risco de pelotinhas na massa final.
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É preciso untar a forma?
Sim, untar com óleo é importante para o biscoito não grudar. Pode também untar com manteiga ou usar papel manteiga no fundo da forma.
O biscoito é sem glúten?
Sim. O polvilho é derivado da mandioca e naturalmente não contém glúten. É uma receita amiga de quem tem intolerância ou doença celíaca, desde que o queijo escolhido também seja sem glúten.
Receita simples, prática e que vale a pena
Com apenas 6 ingredientes que costumam ter em qualquer cozinha e cerca de 30 minutos entre o preparo e o forno, o biscoito Montanha-Russa virou um dos hits caseiros mais buscados na internet. É excelente opção para um café da tarde, lanche da família, churrasco em casa ou para receber visitas sem complicação. E o nome curioso, claro, é um bônus: cada biscoito sai um pouco diferente do outro, com aquele charme rústico que faz parecer feito por uma vó experiente. Bom apetite!
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