Doce tradicional japonês leva poucos ingredientes, é fácil de fazer e conquista no primeiro pedaço

Este doce tradicional japonês, conhecido como bolo de leite, é uma sobremesa delicada, cremosa e surpreendentemente leve. Sua textura lembra um pudim firme ou um creme assado, com interior macio e exterior levemente dourado. Feito com poucos ingredientes, ele conquista pelo sabor suave e pela técnica diferente de preparo, que combina fogão e forno.

A receita foi ensinada por Kazu, do canal do YouTube “Receitas do Kazu”.

Receita do doce japonês

Ingredientes

• 2 gemas de ovo
• 1 gema extra para pincelar
• 40 g de açúcar (aproximadamente 2 colheres de sopa)
• 50 g de amido de milho (cerca de 4 colheres de sopa bem cheias)
• 500 ml de leite
• ½ colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Em uma panela ainda fora do fogo, misture bem as gemas, o açúcar, o amido de milho, a essência de baunilha e o leite, mexendo até obter um líquido homogêneo e sem grumos. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre para evitar que empelote. Continue mexendo até o creme engrossar e atingir uma consistência firme. Assim que engrossar, abaixe o fogo e cozinhe por mais cerca de 40 segundos, apenas para garantir um cozimento uniforme.

Transfira o creme para uma forma (aproximadamente 18 centímetros de diâmetro) forrada com plástico-filme, alisando bem a superfície. Leve à geladeira por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até que o creme esteja bem firme.

Depois de firme, desenforme cuidadosamente, corte em 8 pedaços e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele o topo e as laterais com a gema extra e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até que os pedaços estejam bem dourados por fora. Sirva morno ou frio.

Curiosidades sobre esse doce

• Apesar de ser chamado de “bolo”, sua textura está mais próxima de um pudim ou creme assado, o que é bastante comum na confeitaria japonesa.
• Sobremesas japonesas costumam ter menos açúcar do que as ocidentais, valorizando sabores suaves e equilibrados.
• O uso do amido de milho no lugar da farinha deixa o doce naturalmente sem glúten e com uma textura mais sedosa.
• A técnica de cozinhar primeiro no fogão e depois assar no forno ajuda a criar um interior extremamente cremoso e um exterior levemente caramelizado.
• Esse tipo de doce é muito popular no Japão para acompanhar chá ou café, especialmente em lanches da tarde.