Até mesmo em dias quentes, o vinho é um ótimo companheiro para criar boas memórias e viver experiências únicas. A harmonização tem sido apreciada por muitas pessoas, porém, é fácil cair em “armadilhas” que possam comprometer a vivência. Pensando em ajudar iniciantes que queiram mergulhar em uma experiência de sommelier, o especialista Eduardo Araújo reforça pontos importantes a serem considerados.

— Os erros mais comuns são as tentativas de harmonizar somente levando em consideração o gosto pessoal, onde a combinação pode criar sabores desagradáveis e piorar a experiência, como sashimi com tintos encorpados, criando um gosto metálico, ou pratos doces com vinhos secos, deixando os vinhos mais magros e amargos.

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Para tornar essa jornada entre sabores e aromas mais fácil, preparamos algumas dicas. Confira:

  1. Combinar sashimi com tintos encorpados:
    Um erro comum é tentar harmonizar sashimi com vinhos tintos encorpados. Eduardo Araújo adverte que essa combinação pode criar um gosto metálico desagradável. No entanto, ele sugere alternativas mais adequadas, como vinhos brancos leves ou espumantes, que realçam os sabores sutis do sashimi.
  2. Pratos doces com vinhos secos:
    Outro equívoco frequente é a harmonização de pratos doces com vinhos secos, resultando em uma experiência desequilibrada. Eduardo explica que essa combinação pode deixar os vinhos mais magros e amargos. Para evitar isso, ele recomenda optar por vinhos de sobremesa ou espumantes doces, que complementam melhor a doçura dos pratos.
  3. Desconsiderar a intensidade do prato:
    Muitos iniciantes cometem o erro de não levar em conta a intensidade dos pratos ao escolher um vinho. Pratos robustos exigem vinhos mais encorpados, enquanto pratos mais leves podem ser prejudicados por vinhos muito robustos.
  4. Esquecer da acidez:
    A acidez do vinho desempenha um papel crucial na harmonização. Ignorar esse fator pode resultar em combinações desequilibradas. Pratos ácidos, como saladas com vinagrete, pedem vinhos igualmente ácidos para uma harmonização perfeita.
  5. Combinação inadequada de texturas:
    A textura dos alimentos também deve ser considerada. Combinações como vinhos tintos tânicos com pratos muito gordurosos podem resultar em experiências desagradáveis.

Viva de perto a experiência no Itapema Wine Day

Eduardo Araújo, sommelier experiente, foi um dos responsáveis pela seleção de rótulos da segunda edição do Itapema Wine Day. Como uma adição emocionante, o evento promete encantar os amantes de vinho. Em um espaço exclusivo, o Wine Day é uma oportunidade imperdível para explorar uma variedade de sabores e aromas, proporcionando uma experiência única de harmonização gastronômica.

O Itapema Wine Day é uma realização da Itapema FM, com patrocínio de Brognoli, Phidias Investimentos,  Hai Toyota e The Wine Pub.

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Serviço:

  • O que: Itapema Wine Day – Segunda edição
  • Quando: 09/12, das 17h às 21h
  • Onde: Casa Alto Lagoa

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