Feijão te deixa estufado? Técnica simples pode evitar gases

Sentiu aquela sensação de estufamento depois de comer feijão? Isso é mais comum do que parece e tem tudo a ver com substâncias que atrapalham a digestão, como o fitato e certos carboidratos chamados oligossacarídeos.

Eles estão presentes não só no feijão, mas também em outras leguminosas como lentilha, ervilha, soja e grão-de-bico.Esses compostos fermentam no intestino, o que acaba provocando gases. Mas tem um jeito fácil de contornar isso e deixar o prato tradicional muito mais leve.

Remolho é o segredo

O truque, conhecido de muita gente mais velha, é o “remolho”. Basta deixar o feijão na água de 12 a 48 horas antes de cozinhar.

Depois, é só jogar fora essa água e usar uma nova na hora de levar ao fogo. Segundo a nutricionista Thais Barca, isso reduz a quantidade de fitato e facilita a digestão.

Ela explicou no programa Conexão VivaBem, do UOL, como fazer o processo direitinho. “Na hora de preparar, comece com a panela destampada. Vai aparecer uma espuminha na superfície, que pode ser retirada com uma colher. Quando parar de formar espuma, tampe e siga o cozimento normalmente”, orienta.

Além de diminuir os gases, essa técnica ajuda a deixar os grãos mais macios e acelera o preparo na cozinha.

Outros fatores influenciam

Nem todo mundo sente desconforto do mesmo jeito. De acordo com Barca, quem tem o sistema digestivo mais sensível tende a sofrer mais com gases. Outro ponto importante é o estado da microbiota intestinal, o conjunto de microrganismos que vivem no intestino.

Ela lembra que a microbiota muda com o tempo e reflete o estilo de vida da pessoa. Alimentação equilibrada, hidratação e atividade física regular ajudam a manter esse equilíbrio.

“A microbiota se adapta ao longo da vida, e isso interfere na forma como as bactérias fermentam os alimentos”, diz a nutricionista.

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