Marmita da Semana: a “engenharia da marmita” e a ordem certa dos alimentos muda tudo

Para aqueles que têm uma rotina corrida, a prática de preparar marmitas para toda a semana é uma ótima tática para otimizar o tempo, economizar dinheiro e garantir uma boa alimentação.

Entretanto, deixar as “quentinhas” nas geladeiras e congeladores para evitar que estraguem pode interferir no gosto das marmitas e deixar a experiência da alimentação menos agradável. Quem nunca comeu algo que estava murcho ou com “gosto de geladeira“?

Como forma de evitar que isso aconteça com o seu prato, é essencial tomar cuidado com alguns passos. Assim, será possível conservar as marmitas e garantir que continuem saborosas, independentemente de quando forem consumidas.

Os alimentos certos para a marmita

A forma mais comum de aquecer os alimentos no horário da refeição é no micro-ondas. Esse eletrodoméstico aquece as moléculas de água das comidas, o que pode comprometer a textura de certos ingredientes.

Quando for montar suas marmitas, priorize receitas que usem ingredientes como:

• grãos
• carnes e legumes cozidos
• macarrão com molho
• purês

Seja em sua composição ou em seu preparo, esses alimentos recebem uma quantidade de água suficiente para mantê-los protegidos contra o ressecamento, evitando o desgaste de sua textura.

Outros alimentos, como folhas verdes, legumes crus e ovos cozidos, podem ficar murchos e com um aspecto desagradável. Laticínios entram nesse grupo também, pois o reaquecimento pode talhar e comprometer seus sabores.

A forma certa de montar

A montagem de uma boa marmita não se trata apenas de colocar a comida dentro de um pote de qualquer jeito. Se for feita dessa forma, as chances de o resultado ser ruim são grandes.

Preparar algo de qualidade para levar se torna uma questão de engenharia dos alimentos, literalmente. A ordem em que os alimentos são colocados na marmita afeta o produto final. Prefira forrar sua “quentinha” com algum molho, seguida de uma camada de grãos e, logo após, a proteína.

Dessa forma, a umidade do molho, que geralmente é perdida no aquecimento, pode ser reabsorvida pelos outros ingredientes.

Temperos como aliados

Os temperos são ingredientes essenciais para que a comida tenha um sabor potente e característico. Há certas especiarias que, além de serem usadas no preparo, são eficientes para manter o sabor dos alimentos, mesmo depois de congelados.

As ervas secas são o destaque nessa situação. Diferentemente dos temperos frescos, como coentro ou cebolinha, que perdem cor e consistência ao serem resfriados, os secos conseguem manter sua estética e potência, independentemente do que acontecer.

Por Matheus Ribeiro