O nhoque perfeito do Mohamad Hindi mistura sabores italianos e árabes com molho de iogurte

O tradicional nhoque de batata ganhou uma versão diferente e cheia de personalidade nas mãos do chef Mohamad Hindi. A receita mistura elementos clássicos da culinária italiana com ingredientes típicos da gastronomia árabe, criando um prato sofisticado e cheio de sabor.

O diferencial está no molho feito com iogurte natural e tahine, além da finalização com dill, castanha-do-pará e sumac. Outro segredo da receita é usar pouca farinha na massa, garantindo um nhoque mais leve e macio.

O preparo foi compartilhado nas redes sociais pelo chef Mohamad Hindi, que ensinou o passo a passo completo da receita. Confira abaixo.

Ingredientes

Para o nhoque

• 300g de batata;
• Sal grosso;
• 2 gemas;
• 60g de parmesão ralado fino;
• 60g de farinha de trigo;
• Noz-moscada a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Para o molho e finalização

• 1 colher de sopa de tahine;
• 1 pote de iogurte integral sem açúcar;
• Água para ajustar a textura;
• Cogumelo Porto Belo fresco;
• Dill a gosto;
• Castanha-do-pará em lascas;
• Sumac a gosto.

Veja como fazer o nhoque

• Coloque as batatas sobre uma cama de sal grosso em uma assadeira;
• Leve ao forno a 180°C por cerca de uma hora, virando na metade do tempo;
• Ainda quentes, passe as batatas por uma peneira ou espremedor até formar um purê liso;
• Misture as gemas, o parmesão, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino;
• Acrescente a farinha aos poucos até atingir o ponto da massa;
• Reserve na geladeira para firmar;
• Em uma bancada enfarinhada, faça rolinhos e corte os nhoques;
• Cozinhe em água fervente com sal até que subam à superfície;
• Retire da água, escorra e reserve com um fio de azeite.

Como preparar o molho

• Misture o tahine, o iogurte integral e um pouco de água;
• Tempere com sal e pimenta-do-reino até ficar homogêneo.

Finalização do prato

• Sele os nhoques em uma frigideira quente com azeite até dourarem;
• Acrescente os cogumelos e tempere com sal, pimenta e dill;
• Sirva os nhoques com espaço no centro do prato para o molho;
• Finalize com dill, lascas de castanha-do-pará e sumac.