O segundo episódio do MasterChef Brasil, que foi ao ar nesta terça-feira (2), testou os limites técnicos dos 21 aspirantes que buscavam uma vaga definitiva na cozinha mais famosa do país. Após uma estreia com três baixas, o programa acelerou o ritmo com um desafio que une a paixão pelo futebol à gastronomia internacional
Continua depois da publicidade
Além disso, foi realizada uma temida prova de eliminação onde o ponto correto de um ovo poché ditou o destino dos competidores e selou a lista de participantes que receberam avental.
A temida berlinda técnica
A última chance de salvação no segund episódio foi um circuito de “pênaltis técnicos”, onde os participantes precisaram desossar um frango, preparar um crepe e acertar o famoso ovo poché. Cada uma das etapas teve apenas dez minutos.
O ovo poché é historicamente conhecido por eliminar candidatos devido à precisão exigida entre a clara cozida e a gema extremamente cremosa. E desta vez não foi diferente e eliminou Mariana e Pablo. Reinaldo entregou o melhor ovo e se salvou, ganhando seu avental.
Continua depois da publicidade
O passo a passo do ovo poché perfeito
Para não repetir os erros cometidos pelos participantes e dominar a técnica que assusta até profissionais, confira o método de Ju Frugal Receitas para preparar o ovo poché em casa utilizando poucos ingredientes:
Ingredientes necessários:
- 1 ovo fresco (de preferência em temperatura ambiente);
- 2 colheres de sopa de vinagre branco;
- Água o suficiente para cobrir o ovo na panela;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
- Aqueça a água: Em uma panela média, adicione água até uma altura que cubra o ovo com folga. Leve ao fogo até começar a levantar pequenas bolhas no fundo (antes de atingir a fervura intensa).
- O segredo do vinagre: Reduza o fogo para o mínimo e adicione as duas colheres de vinagre branco. O ácido do vinagre ajuda as proteínas da clara do ovo a coagularem mais rápido, impedindo que ela se espalhe desordenadamente pela água.
- Introdução delicada: Quebre o ovo previamente em uma xícara pequena. Aproxime a xícara o máximo possível da superfície da água e despeje o ovo com extrema delicadeza. Se necessário, use uma escumadeira de forma suave para aproximar os fios de clara ao redor da gema nos primeiros segundos.
- O tempo exato: Deixe o ovo cozinhar no fogo baixo por um período de 3 a 4 minutos. Esse é o tempo ideal para que a clara fique firme e a gema permaneça líquida e aveludada.
- Retirada: Remova o ovo com o auxílio de uma escumadeira (uma dica útil é passar um fio de óleo ou azeite na escumadeira antes para evitar que o ovo grude). Deixe escorrer o excesso de água e sirva imediatamente, temperando com sal e pimenta a gosto. Uma excelente opção de consumo é servi-lo sobre uma base de iogurte natural temperado com alho e finalizado com manteiga de páprica, criando os tradicionais ovos turcos.
Continua depois da publicidade