A coxinha é um clássico brasileiro, normalmente feito com uma massa de farinha, recheada com frango e frita em óleo. Mas o que pouca gente sabe é que dá pra fazer uma variação do salgado icônico com menos ingredientes, mais saudável e o melhor, prática e rápida. A receita, compartilhada pelo canal do YouTube Metida a Gourmet, ensina a fazer essa delícia com apenas três ingredientes. O salgado ainda pode ser congelado, o que dá mais praticidade.
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Como surgiu a coxinha?
A versão mais aceita aponta para a Grande São Paulo durante a industrialização, onde foi criada como substituto barato e durável às coxas de galinha vendidas nas portas de fábricas para operários. Historiadores ligam isso à chegada de imigrantes europeus, que trouxeram croquetes de frango adaptados ao formato de coxa.
Outra narrativa famosa situa a invenção na Fazenda Morro Azul, em Limeira (SP), feita por uma cozinheira para o filho da Princesa Isabel, que só comia coxas de frango; sem sobras suficientes, ela desfiou o peito, moldou em massa e fritou. Essa história ganhou força local, mas faltam registros documentais precisos.
De São Paulo, espalhou-se pelo Brasil nas décadas de 1950, chegando a Rio e Paraná, e hoje é consumida em padarias, festas e variações fit, como a do vídeo.
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Versão mais saudável
E, sim, a versão com batata é geralmente mais saudável que a tradicional com massa de farinha e frita no óleo. A versão comum pode ter de 205 a 331 quilocalorias por unidade de 100 gramas, além do alto teor de carboidratos refinados e gorduras, além de menos proteína. Versões com batata têm, em média, de 88 a 140 kcal por unidade, com mais proteínas, fibras da batata e menor teor de gordura, já que não é frita em óleo.
Além disso, a batata fornece potássio, vitaminas e saciedade com baixo índice glicêmico, melhor que farinha branca. Já a air fryer corta 70-80% das gorduras em comparação com a fritura tradicional. A receita fit é ideal para dietas, mas é preciso controlar porções e recheio para maximizar benefícios.
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Receita de coxinha fit com só 3 ingredientes
Ingredientes
- 4 batatas médias (cerca de 700 gramas com casca).
- 250 gramas de frango cozido, desfiado e temperado (cerca de 2 xícaras).
- Requeijão cremoso firme a gosto (para recheio).
Temperos sugeridos para o frango: azeite, cebola, alho, sal, pimenta-do-reino, páprica doce e picante, orégano e cebolinha fresca.
Como fazer
Cozinhe o frango na panela de pressão por 20 minutos com sal, desfie e refogue com azeite, cebola, alho e temperos. Cozinhe as batatas descascadas e picadas em água fervente com sal até ficarem macias, escorra, amasse com garfo até formar um purê e misture com o frango desfiado; deixe esfriar completamente (use geladeira se necessário).
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Pegue porções generosas da massa fria, abra na mão, recheie com pouca quantidade de requeijão, feche modelando em formato de coxinha (primeiro bolinha, depois puxe a ponta). Coloque as coxinhas em Airfryer fria a 180°C por 15 minutos (ajuste para mais ou menos dourado; funciona no forno).
Você pode congelar as unidades cruas ou assadas para usar depois. A receita rende em média 12 coxinhas do tamanho de festa.