Salgado de padaria em casa: o passo a passo do pão pizza enrolado que desmancha na boca

O pão pizza enrolado, também conhecido como fatia húngara salgada, é aquele tipo de salgado que impressiona pelo visual em espiral e pelo sabor intenso. Embora pareça complexo devido às suas camadas intercaladas de massa e recheio, o preparo é surpreendentemente simples e utiliza ingredientes acessíveis. Com uma massa leve e um recheio generoso de presunto e queijo, este pão é perfeito para lanches em família ou até para vender. Confira o passo a passo a seguir.

A receita destaca-se pela versatilidade, permitindo que você varie o recheio conforme sua preferência, usando calabresa, frango desfiado ou até vegetais. O segredo para o sucesso deste salgado está no tempo de descanso da massa e na temperatura correta do forno, garantindo que o pão asse por completo sem que o queijo derreta excessivamente para fora da assadeira.

O passo a passo foi ensinado no canal do YouTube Letícia Sweet Cake. No vídeo, ela revela truques para cortar a massa perfeitamente sem deformar as camadas e como obter uma textura fofinha e úmida. Confira.

Ingredientes

Massa:

• 2 ovos;
• 1 xícara (chá) de leite integral;
• 3 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 sachê de fermento biológico seco;
• 1/3 xícara (chá) de óleo;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 colher (sopa) de leite em pó;
• 4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento;
• 1 colher (chá) de sal

Recheio:

• Molho de tomate;
• 300g de queijo mussarela;
• 300g de presunto;
• Orégano Cheiro verde.

Para começar, misture os ovos, o leite morno, o açúcar, o fermento biológico seco, o óleo e a manteiga em ponto de pomada. Adicione o leite em pó para dar maciez e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos com o sal. Sove a massa por cerca de 10 a 12 minutos até que fique lisa, homogênea e pare de grudar nas mãos. Deixe a massa descansar em um ambiente abafado por 40 minutos ou até dobrar de volume.

Após o descanso, abra a massa com um rolo na bancada formando um retângulo grande e fino. Espalhe uma camada de molho de tomate por toda a superfície e, por cima, distribua o presunto e a mussarela (processados ou ralados). Finalize com orégano e cheiro-verde a gosto. Enrole a massa como um rocambole, apertando bem desde o início para que o recheio fique firme.

Para cortar as fatias de forma perfeita, utilize um pedaço de fio dental ou linha de costura: passe por baixo do rolo, cruze as pontas por cima e puxe para um corte limpo de cerca de três dedos de espessura. Acomode os rolinhos em uma assadeira untada, com a ponta da dobra voltada para baixo. Deixe descansar por mais 30 minutos, pincele uma gema por cima e leve ao forno.

Asse em forno pré-aquecido inicialmente a 210°C por 10 minutos para selar a massa e evitar que o queijo escape. Depois, reduza para 180°C e deixe por mais 10 minutos (totalizando 20 minutos de forno) até dourar bem. Se desejar, você pode congelar os pães já assados por até 30 dias, bastando aquecê-los no micro-ondas ou forno antes de consumir.