O dia seguinte à véspera de Natal traz sempre um desafio culinário prazeroso: o que fazer com a abundância de comida que restou. Por isso, confira a seguir uma sugestão de receita para aproveitar as sobras do peru e do chester no almoço do dia 25.
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Essa receita é ótima para evitar o desperdício e garantir uma refeição deliciosa, sem a sensação de estar apenas repetindo o cardápio da noite anterior.
As carnes de aves natalinas tendem a ressecar quando reaquecidas da forma tradicional, por isso, a estratégia ideal envolve desfiá-las e incorporá-las em preparos com molhos, cremes ou massas. Esse fricassê de aves natalinas é uma sugestão de receita é simples e deliciosa.
Ingredientes
Para transformar as sobras de peru ou chester em um prato novo, o segredo está na base cremosa que irá hidratar as fibras da carne. Esta receita pode ser ajustada conforme a quantidade de carne disponível.
Base de carne
- 3 xícaras de sobras de peru ou chester desfiado (descarte peles e ossos);
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou manteiga;
- 1 cebola média picada em cubos pequenos;
- 2 dentes de alho picados;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto.
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Creme de milho
- 1 lata de milho verde (com a água da conserva);
- 1 caixa de creme de leite (200g);
- 1 copo de requeijão cremoso (200g);
- 1/2 xícara de leite (opcional).
Para a finalização
- 200g de queijo muçarela fatiado ou ralado;
- 1 pacote de batata palha.
Passo a passo
O processo de preparo é simples e foca na recuperação da textura da carne, garantindo que o almoço do dia 25 seja tão saboroso quanto a ceia. Siga a ordem lógica para otimizar o tempo na cozinha.
Comece desfiando toda a carne do peru ou chester. Tente não deixar pedaços muito grandes para que o molho penetre bem. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Acrescente a carne desfiada, tempere com pimenta-do-reino e acerte o sal. Refogue rapidamente apenas para aquecer e agregar sabor. Finalize com o cheiro-verde e reserve.
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Para fazer o creme, coloque o milho verde com a água da lata para intensificar o sabor, o creme de leite e o requeijão em um liquidificador. Bata em velocidade média até obter um creme homogêneo. Se sentir que está muito espesso, adicione o leite aos poucos até atingir a consistência desejada.
Despeje o creme do liquidificador na panela com o refogado de carne. Misture bem em fogo baixo até levantar fervura e o molho encorpar levemente. A carne deve ficar bem envolvida pelo creme.
Em seguida, transfira todo o conteúdo para um refratário ou travessa que possa ir ao forno. Cubra uniformemente com o queijo muçarela e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhando.
Retire do forno e cubra com a batata palha logo antes de servir. Isso garante que a batata permaneça crocante e não murche com o calor do molho.
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Dicas extras e variações de receitas
Além do fricassê, existem outras formas saborosas de utilizar as carnes natalinas. A versatilidade do peru e do chester permite adaptações para pratos frios ou quentes, dependendo do clima e da preferência da família.
Ao lidar com sobras, a refrigeração é crucial. As carnes devem ter sido guardadas na geladeira logo após a ceia. Evite deixar o peru ou chester em temperatura ambiente por mais de duas horas. Confira agora outras sugestões de receitas.
- Sanduíche de forno: se você preferir um lanche em vez de um almoço formal, misture a carne desfiada com maionese, mostarda e ervas. Monte camadas em pão de forma, intercale com queijo e presunto, e leve ao forno para gratinar;
- Salpicão renovado: para um prato frio, misture as sobras desfiadas com cenoura ralada, salsão, maçã verde em cubos, uvas passas e maionese. É uma opção leve e refrescante para o verão;
- Arroz de forno rico: misture a carne picada ao arroz que sobrou, adicione ervilhas, presunto em cubos, tomate picado e envolva tudo com um pouco de requeijão. Cubra com parmesão e gratine;
- Hidratação da carne: se a carne estiver excessivamente seca antes do preparo, você pode regá-la com um pouco de caldo de legumes ou manteiga derretida antes de misturá-la aos outros ingredientes.
Ao dominar a arte de reaproveitar as carnes da ceia, você transforma o almoço do dia 25 em uma nova experiência gastronômica, evitando o desperdício e poupando tempo na cozinha.
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Com ingredientes simples como creme de leite, milho e batata palha, as sobras de peru e chester ganham vida nova, garantindo uma nova refeição saborosa para reunir a família.