Por essa nem a Ana Maria Braga imaginava, é que o chef André Nutrichef desenvolveu uma versão nada convencional do Chico Balanceado. Nas mãos do chef, que assina o menu do DANKO, em Florianópolis, a sobremesa saiu da travessa e se tornou uma paleta.
Ideal para os dias mais quentes, a paleta recheada com banana, é feita com um sorvete de creme pâtissière, envolta por uma camada crocante de chocolate branco e coberta com uma generosa camada de merengue de canela.
O chef manezinho conta que a ideia foi desconstruir a sobremesa tradicional, mas manter a memória afetiva vivida por ele e pelos sócios do restaurante com o prato. A novidade tem sido uma das sensações do verão em Florianópolis e uma das opções mais pedidas no restaurante que fica no Passeio Primavera, às margens da SC-401, na Capital.
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