A primeira tentativa de cultivo de ostras em Santa Catarina data de 1971, com um projeto da Associação de Crédito e Assistência Pesqueira de Santa Catarina (Acarpesc). Desde então, inúmeros experimentos e melhorias foram realizados, não apenas na produção, mas também no desenvolvimento de um comércio verdadeiramente rentável para os envolvidos.
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Se a costa do Brasil possui cerca de 7.500 quilômetros, é nos 500 quilômetros de Santa Catarina, pontuados por baías e enseadas, que a produção da ostra do Pacífico atinge cerca de 96% da produção nacional. Esse cenário destaca a importância estratégica da região para a ostreicultura brasileira, consolidando Santa Catarina como um líder no setor.
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