Esse pão bisnaguinha é ótimo para servir no café da manhã ou café da tarde. O preparo, simples e fácil, é um aliado para dias corridos. Confira o passo a passo a seguir.
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A receita une praticidade com sabor e é uma opção para levar na lancheira escolar. Com ingredientes acessíveis, o pão fica macio e saboroso.
O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Diário da Lancheira. No vídeo, o cozinheiro explicou o preparo de forma simples. Confira.
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Ingredientes
- 1 xícara de batata-doce cozida e amassada (200 g);
- 2 ovos;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 xícara de leite em pó;
- 3/4 de xícara de mix de farinha sem glúten (ou farinha de trigo);
- 1 colher de sopa de fermento químico para bolo.
Veja preparo da bisnaguinha
- Em uma tigela, misture a batata-doce, os ovos, o sal e o azeite até obter um creme homogêneo;
- Adição dos secos: Adicione o leite em pó e misture bem. Em seguida, incorpore o mix de farinha e o fermento, misturando delicadamente até atingir a consistência de massa;
- Modelagem: Se usar forminhas retangulares, basta distribuir a massa com duas colheres e ajeitar com o dedo umedecido. Se não tiver forminhas, umedeça as mãos para modelar a massa no formato de bisnaguinha diretamente na forma;
- Finalização: Pincele azeite por cima dos pãezinhos para ajudar a dourar;
- Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos;
- Resfriamento: Utilize uma grade de resfriamento após retirar do forno para evitar que os pãezinhos suem embaixo antes de congelar;
- Congelamento: Depois de frios, podem ser guardados em potes ou saquinhos próprios para freezer. Para descongelar, basta levar ao micro-ondas por cerca de 20 segundos.
Qual a função do leite em pó?
Segundo a cozinheira, o leite em pó tem duas funções principais nesta receita: ele confere um sabor agradável ao pãozinho e ajuda a deixar a massa com uma textura mais fofinha.
Por que usar batata doce cozida e fria?
A receita exige que a batata-doce esteja cozida e fria por razões técnicas fundamentais para a consistência da massa:
- Estabilidade da textura: Ao utilizar a batata ainda quente, o calor pode interferir na estrutura dos outros ingredientes, como os ovos, e tornar a massa excessivamente líquida ou difícil de manusear. O resfriamento garante que o purê alcance a textura ideal para a modelagem;
- Prevenção de excesso de umidade: A autora enfatiza que é necessário escorrer bem a batata após o cozimento para minimizar o teor de água. O processo de esfriar contribui para que o amido da batata se comporte de forma mais estável na mistura final, evitando que o pãozinho fique pesado ou perca o formato durante o tempo de forno.