Esse bombom de morango no palito é fácil de fazer e é uma ótima opção para fazer no final de semana e surpreender. O preparo simples é um aliado para dias corridos. Confira o passo a passo a seguir.
A receita une sabor com praticidade e é fácil de fazer. Com poucos ingredientes, o bombom fica saboroso e é ótimo para servir depois de um almoço especial.
O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Gabriel Freitas. No vídeo, o cozinheiro explicou o preparo de forma simples. Confira.
Ingredientes do bombom de morango
Brigadeiro Gourmet
- 1 caixa de leite condensado (395 g);
- 3 colheres de sopa rasas de leite em pó;
- 1 caixa de creme de leite (200 g);
- 50 g de coco ralado;
- 50 g de chocolate branco nobre.
Montagem
- Morangos firmes e secos (quantidade a gosto);
- Palitos de churrasco.
Cobertura
- Chocolate cobertura fracionado (quantidade suficiente para banhar);
- 1 colher de chá de óleo de coco (opcional, para deixar mais fluido).
Veja preparo do bombom de morango
- Em uma panela, coloque 1 caixa de leite condensado (395g) e 3 colheres de sopa rasas de leite em pó. Misture bem até dissolver completamente para não criar grumos;
- Cozimento: Adicione 1 caixa de creme de leite (200g), 50g de coco ralado e 50g de chocolate branco nobre. Cozinhe em fogo médio para baixo, mexendo sempre até o ponto em que o brigadeiro desgruda do fundo da panela (ponto de enrolar);
- Resfriamento: Aguarde o brigadeiro esfriar completamente antes de usar;
- Higienização: Lave os morangos, retire o cabinho (sem cortar o morango) e seque-os muito bem com papel toalha;
- Envolvimento: Pegue uma porção do brigadeiro já frio, abra na palma da mão (use um pouco de manteiga para não grudar), coloque o morango no centro e feche com delicadeza, dando um formato de coxinha ao redor da fruta;
- Espetagem: Utilize palitos de churrasco, inserindo-os cuidadosamente no meio do morango já coberto pelo brigadeiro (dica: leve as “coxinhas” à geladeira antes de espetar para facilitar);
- Banho de Chocolate: Derreta chocolate cobertura fracionado. Adicione 1 colher de chá de óleo de coco (opcional) para deixá-lo mais fluido. Banhe os espetos, retirando o excesso com cuidado;
- Toque Final: Você pode finalizar polvilhando um pouco de coco ralado sobre o chocolate ainda úmido ou fazendo um zigue-zague com chocolate por cima.
Por que usar chocolate nobre no recheio?
Usar chocolate nobre em recheios, como no brigadeiro gourmet apresentado no vídeo, é fundamental por diversos motivos técnicos e sensoriais:
- Qualidade e Sabor: Diferente das coberturas (que levam gordura vegetal hidrogenada), o chocolate nobre é feito com manteiga de cacau. Isso confere uma textura muito mais aveludada, um sabor de chocolate real e muito mais intenso, sem aquele aspecto gorduroso que fica no paladar;
- Estrutura do Recheio: A manteiga de cacau presente no chocolate nobre ajuda a estabilizar melhor o recheio após o resfriamento. Isso é crucial para receitas como o bombom de morango, onde o brigadeiro precisa manter o formato de “coxinha” ao redor da fruta;
- Experiência Gastronômica: Ao utilizar um produto de qualidade superior, você garante que o doce não seja apenas “açúcar puro”. A composição do chocolate nobre equilibra o dulçor do leite condensado, elevando o nível do seu produto final.
Dica importante: Como o próprio cozinho afirma no vídeo, você precisa reservar o chocolate de cobertura apenas para o banho externo do doce, onde ele é necessário pela sua praticidade e resistência à temperatura, mas mantenha o nobre para o interior para garantir a excelência do sabor.
Onde guardar morangos preparados?
Para armazenar os morangos que já foram preparados (higienizados e secos), o ideal é seguir estes cuidados para garantir a conservação:
- Recipiente forrado: Utilize um recipiente plástico ou de vidro forrado com papel-toalha no fundo e entre as camadas, se necessário. Isso absorve a umidade residual, que é a maior inimiga da durabilidade do morango;
- Localização: Mantenha-os na geladeira, preferencialmente na parte menos fria, como a gaveta de legumes, para evitar que congelem ou ressequem demais;
- Vedação: Mantenha o recipiente fechado com uma tampa, mas sem selar hermeticamente (ou faça pequenos furos), para permitir uma leve circulação de ar;
- Durabilidade: Quando bem higienizados e secos, morangos preparados podem durar até uma semana sob refrigeração.
Dica importante: Se os morangos já estiverem envolvidos em brigadeiro ou outro recheio, o armazenamento deve ser feito de forma a evitar o contato direto, colocando-os em um recipiente hermético para que o doce não absorva odores da geladeira ou resseque.