Sequilho já é conhecido pela textura delicada que praticamente derrete na boca, e uma versão com limão acrescenta sabor cítrico ao tradicional biscoitinho. A receita ensinada pelo canal Receitas de Pai leva amido de milho, leite condensado, manteiga e limão e ainda rende uma boa quantidade.
O preparo começa com uma combinação de leite condensado, suco e raspas de limão, que ganha uma consistência semelhante à de mousse. Depois entram a manteiga, o amido e uma pequena quantidade de fermento.
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Outra vantagem é o tempo de forno: depois de modelados, os sequilhos precisam de aproximadamente 15 minutos a 180°C.
Receita de sequilho de limão do Receitas de Pai
Ingredientes
- 500 gramas de amido de milho
- 100 gramas de manteiga ou margarina em ponto de pomada
- 1 caixa de leite condensado
- 6 colheres (sopa) de suco de limão
- Raspas de limão a gosto
- 1 colher (café) rasa de fermento químico
Como fazer sequilho de limão
Coloque o leite condensado em uma tigela e acrescente o suco e as raspas de limão. Mexa bem até a preparação engrossar e adquirir uma consistência semelhante à de mousse.
Adicione a manteiga ou margarina em ponto de pomada e incorpore. Comece a acrescentar o amido de milho aos poucos, juntamente com o fermento químico.
Continue trabalhando os ingredientes e, quando a massa ganhar consistência, utilize as mãos até chegar a um ponto macio e moldável, semelhante ao de uma massinha de modelar.
Faça rolinhos compridos com a massa e corte em pequenos pedaços do tamanho desejado.
Disponha os sequilhos em uma assadeira — não é necessário untar — e pressione delicadamente cada unidade com um garfo para criar as marcas características do biscoito.
Se desejar, coloque mais raspas de limão sobre os sequilhos antes de assar.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos. Retire quando perceber que a parte de baixo começou a dourar.
Como saber se o sequilho está no ponto?
O sequilho não precisa ficar completamente dourado para sair do forno. A principal referência é observar a parte de baixo dos biscoitos.
Quando a base estiver levemente dourada, os sequilhos já podem ser retirados. Deixá-los tempo demais no forno pode comprometer justamente uma das principais características da receita: a textura delicada.
Depois de assados, espere os biscoitos esfriarem antes de manuseá-los, já que ficam mais frágeis enquanto ainda estão quentes.
Limão ajuda a dar sabor e aroma aos sequilhos
A receita utiliza o limão de duas maneiras. O suco entra na preparação com o leite condensado, enquanto as raspas reforçam o aroma cítrico.
Para fazer as raspas, retire somente a camada superficial colorida da casca, evitando atingir excessivamente a parte branca, que pode acrescentar amargor.
O resultado é uma versão cítrica do sequilho tradicional, com poucos ingredientes e preparo simples para acompanhar café ou chá.