O chefe Fedoca, conhecido pelo restaurante tradicional Fedoca do Canal, localizado no Canal da Barra da Lagoa em Florianópolis, já atua na gastronomia há mais de quatro décadas. Dono do estabelecimento e pronto para se aposentar, fotos mostram trajetória do chefe Fedona.
Alfredo Roberto de Oliveira, de 66 anos anos, é natural de Florianópolis e começou na gastronomia em 1985. Há mais de quatro décadas atrás, Alfredo, que gostava de pescar, recebeu uma oportunidade para abrir um bar em Coqueiros, na região continental de Florianópolis. Na época, a tradição era fazer um prato diferente todos os dias na unidade.
Um dos pratos ganhou destaque depois da ajuda do chefe Narval: a moqueca. Conhecida até no seu restaurante atual, a moqueca fez sucesso e virou tradição em todos os restaurantes do chefe Fedoca.
A jornada de Fedoca reúne diversos locais especiais que marcaram a trajetória dele na culinária. Um dos restaurantes que mais se destacou, segundo uma das filhas de Alberto, Luiza D’Aquino de Oliveira, foi a unidade na Ponta da Areia, que durou cerca de 17 anos.
“Foi ali que o restaurante e o nome ficaram conhecidos pelos moradores. O movimento era grande e todos queriam provar a moqueca ” disse Luiza.
Depois, o chefe decidiu investir em outro restaurante no Canal da Barra da Lagoa. Alguns anos depois, Alberto decidiu focar apenas na unidade da Barra, o Fedoca do Canal, servindo pratos autorais e tradicionais da região. Um em especial ainda continuava ganhando corações de antigos e novos cliente: a moqueca.
História de 14 anos deve chegar ao fim
O Fedoca do Canal durou mais de 14 anos na região, mas deve fechar as portas no dia 7 de setembro. Em uma publicação nas redes sociais, o estabelecimento, que é um dos mais tradicionais da região Leste da Ilha, afirmou que o fechamento deve ocorrer por causa da aposentadoria do chef.
“Depois de mais de quatro décadas à frente do fogão, com muito orgulho e carinho por tudo o que construímos, nosso chef fundador decidiu que é hora de se aposentar”, diz a publicação.
Segundo a filha de Alberto, o chefe quer descansar um pouco e voltar a pescar por diversão. Nos comentários, clientes lamentaram o fechamento e elogiaram os pratos do local, como a moqueca, conhecida por ser uma das melhores da capital catarinense.
“Melhor moqueca da cidade!!! Saudades. Que venha um período merecido para cuidar da vida e relaxar!”, comentou um cliente do local.
O estabelecimento, localizado na Rua José Laurindo de Souza, também era conhecido pela tradição de servir feijoada, que incluía lombo, linguiça, costelinha, torresmo, bolinhos de feijoada e os pertences tradicionais (rabo, pé, orelha), em sábados específicos do mês.