Depois da #pãodemia que tomou conta das redes sociais lá no longínquo mês de março, outra receita que virou hit entre os instagramers mundo afora foi o Banana Bread. Longe de ser um pão, este bolo macio, fofíssimo e delicioso invadiu meu feed por algumas semanas, até que um dia olhei para as bananas que já estavam passando do ponto na fruteira e resolvi que era hora de fazer esta receita.
O Banana Bread tem origens na culinária americana e é aquele tipo de bolo “massudo”, encorpado, mas ainda assim de uma maciez e uma riqueza de sabores surpreendentes.
Para mim combina muito com café da tarde, com um copo de leite morno, um chá ou um café especial. Ainda acrescento castanhas e chocolate em gotas, uma combinação imbatível com os sabores desta massa.
Se você quiser, vale arriscar adicionar outros itens à receita: granola, chocolate branco, uma pitada de cravo e canela, nozes, ameixas e por aí vai. Certo é que este bolo é fácil, rápido e daqueles que se tornam inesquecíveis na nossa coletânea de memórias gastronômicas destes tempos pandêmicos.
Ingredientes:
300 g de farinha de trigo
200 g de açúcar mascavo
100g de manteiga em temperatura ambiente
4 bananas pequenas bem maduras (ou 3 médias)
35 g de iogurte natural integral
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos
100 g de chocolate meio-amargo em gotas
100 g de castanhas do Pará picadas
Sal a gosto
Modo de preparo:
Bata o açúcar mascavo e a manteiga até obter um creme. Adicione os ovos e misture. Amasse as bananas e acrescente à mistura, batendo novamente.
Em seguida, adicione o iogurte natural e o bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio é normalmente usado em massas mais pesadas, amanteigadas e precisa de uma substância ácida (como o iogurte) para reagir. Combinando um ácido com o bicarbonato de sódio, obtém-se o dióxido de carbono que ajuda a massa a crescer.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, delicadamente. Por fim, misture o chocolate em gotas e as castanhas picadas. Coloque a massa em uma forma untada de pão (ou de bolo inglês, como você quiser chamar) e asse em forno pré-aquecido a 170 °C por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para conferir.
Espere esfriar um pouco e desenforme. Sirva sozinho ou acompanhado de uma ganache de chocolate.