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Lari na Cozinha

Receita para o finde: coxinha de frango com requeijão é crocante por fora e cremosa por dentro

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Larissa
Por Larissa Guerra
05/03/2021 - 14h33
Mini coxinha é uma ótima pedida para petiscar no finde em casa
Mini coxinha é uma ótima pedida para petiscar no finde em casa (Foto: Arquivo Pessoal)

Você já sabe, mas não custa repetir: ficar em casa é o melhor a se fazer neste momento. E ficar em casa é sempre uma ótima oportunidade para ir para a cozinha preparar aquela comida gostosa que a gente não costuma fazer com frequência, né? Eu amo.

Pois neste fim de semana minha sugestão é que você aproveite para maratonar uma série, assistir a algum filme (minha sugestão é a estreia de "Um príncipe em Nova York 2" no Prime Video) saboreando uma porção de coxinhas. Tudo feito em casa mesmo. O resultado é um salgadinho crocantíssimo, fresquinho, daqueles que valem cada minuto passado em frente ao fogão. E na real nem é tão difícil, mas o preparo requer algumas etapas. Vamos à receita?

Ingredientes

Para a massa: 50 g de manteiga

125g de farinha de trigo

125 ml de leite

125 ml de água ou caldo de frango

50g de batata cozida e amassada

Sal e pimenta do reino a gosto

Para o recheio:

120g de peito de frango cozido e desfiado

100g de requeijão cremoso

40g de queijo parmesão ou o queijo da sua preferência ralado

Tempero verde a gosto

Meio dente de alho picado

Tempero verde a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Páprica defumada a gosto

Para finalizar:

100 g de Farinha de rosca

100 g de Farinha panko

Dois ovos batidos

Óleo para fritar

Preparo:

Em uma panela mais funda, ferva o caldo, o leite, a batata amassada e a manteiga. Tempere com sal e pimenta do reino. 

Assim que ferver, adicione a farinha de trigo e mexa sem parar. A massa aos poucos desgruda do fundo da panela, vá mexendo e misturando a massa até desgrudar bem. 

Unte uma superfície com um pouco de manteiga e transfira a massa. Com muito cuidado para não se queimar, abra um pouco a massa para que ela resfrie mais rápido.

Enquanto isso, prepare o recheio: doure o alho, misture o peito de frango, o requeijão, o queijo e os temperos que você quiser usar.

Para modelar as coxinhas, unte suas mãos bolinhas mais ou menos do mesmo tamanho. Achate uma bolinha, coloque um pouco do recheio nela, feche e modele no formato de coxinha. Repita o processo até terminar a massa. Se sobrar recheio: congele. Ele pode ser usado como recheio de lanches depois =)

Para finalizar, passe as coxinhas no ovo batido e depois numa mistura feita com farinha de rosca e farinha Panko. Frite em óleo quente até dourar.

Se você quiser, vale fazer as coxinhas em maior quantidade para congelar. Aí é só deixá-las empanadinhas prontas para fritar quando quiser.

Larissa Guerra

Colunista

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A comunicadora da Atlântida Blumenau e chef de cozinha Larissa Guerra traz receitas deliciosas e simples para fazer em casa. Toda semana um prato diferente para você testar e arrasar na cozinha.

siga Larissa Guerra

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