O novo participante do grupo dos cozinheiros da internet do Chef de Alto Nível é Yan Spadafori, de 28 anos. O participante da segunda temporada do programa comandado por Ana Maria Braga nasceu e vive no Rio de Janeiro.
Yan é criador de conteúdo e chef de cozinha dos três restaurantes da Casa Horto, compartilha no perfil @yanspadafori receitas e a rotina profissional, sempre com uma dose de humor. O interesse pela gastronomia surgiu na infância, ao observar a mãe cozinhar.
Depois da morte do pai, foi estudar na França, onde viveu por quase quatro anos. Formou-se na Le Cordon Bleu Paris e estagiou no Ritz com o chef Nicolas Sale. De volta ao Brasil, acumulou passagens por restaurantes no Rio de Janeiro e em São Paulo.
Yan diz que é organizado e acostumado à pressão e considera a cozinha um templo. Fora dela, gosta de fazer trilhas, está aprendendo violão e mantém uma marca de aventais com o sobrenome do pai.
Yan destaca ter liberdade para trabalhar fusões: “Talvez meu diferencial esteja justamente nesse encontro: tenho uma base bastante clássica, mas gosto de usá-la como ponto de partida, não como limite”. Para o carioca, um prato começa antes mesmo da primeira garfada, ainda na finalização: “Gosto de pensar nos últimos detalhes, nas proporções, nos volumes, no que precisa aparecer e no que precisa ficar mais silencioso”.
Yan Spadafori
- Grupo: Internet
- Idade: 28 anos
- Origem: Rio de Janeiro, RJ
- Instagram: @yanspadafori
Quem é Deborah Pataxó, participante do grupo dos cozinheiros da internet do Chef de Alto Nível.