O macarrão preguiçoso é um prato super rápido, feita em uma única panela ou até mesmo direto no forno, misturando os ingredientes que você tem disponível em casa (macarrão, molho, cebola, alho, proteína, queijo), ainda crus, para economizar tempo e sujar o mínimo de louça. Essa forma de preparar macarrão ganhou popularidade por ser perfeita para aqueles dias em que falta disposição para cozinhar.
Com essa receita você aprende a fazer uma versão do macarrão preguiçoso na panela de pressão. A criadora Anazambrin mostra o passo a passo detalhado da receita em seu canal do YouTube.
Ingredientes (meia receita para duas pessoas):
- 250g de carne moída;
- 250g de macarrão (prefira formatos curtos como penne ou parafuso);
- 1 cebola grande picada;
- 4 dentes de alho picados;
- 2 tomates maduros picados;
- 1 colher de sopa de extrato de tomate;
- 1 colher de chá de pasta de legumes (ou caldo de sua preferência);
- 200ml de creme de leite;
- 150g de queijo muçarela;
- Cheiro-verde (salsinha ou cebolinha) a gosto;
- Azeite (ou manteiga) para refogar;
- Sal a gosto;
- Água para o cozimento.
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Como preparar o macarrão pregiçoso?
- Refogar a carne: Em uma panela de pressão, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a carne moída até que esteja bem dourada e sequinha, criando uma casquinha no fundo da panela;
- Temperos: Adicione a cebola e o alho picados à carne. Refogue por cerca de dois minutos até a cebola murchar;
- Base do molho: Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate. Refogue por cerca de 3 minutos para soltar o sabor. Adicione a pasta de legumes e ajuste o sal, experimentando o tempero;
- Cozimento do macarrão: Adicione o macarrão à panela. Cubra com água fervente até que ultrapasse cerca de um dedo acima do nível da massa. Certifique-se de que tudo esteja bem misturado;
- Pressão: Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão (fogo alto), abaixe o fogo e cozinhe por exatamente 2 minutos e meio;
- Finalização: Após o tempo, desligue o fogo e retire toda a pressão da panela cuidadosamente. Abra a panela, adicione o creme de leite, misture e leve ao fogo alto por mais 1 minuto para o molho encorpar;
- Toque final: Com o fogo já desligado, adicione o queijo muçarela e o cheiro-verde. Misture bem para que o queijo derreta na cremosidade do molho e sirva em seguida.
Posso substituir a carne moída por outra proteína?
Sim, você pode variar a proteína da receita! É possível utilizar bacon, calabresa, uma mistura de carne moída, bacon e calabresa, ou até mesmo frango.
Caso prefira o frango, você pode seguir o mesmo método feito pela carne moída, ajustando apenas o preparo inicial da proteína.
- Preparo do Frango: Em vez de refogar a carne moída, utilize peito de frango cortado em cubos pequenos ou desfiado. Refogue o frango no azeite ou manteiga até que esteja bem dourado e cozido antes de adicionar a cebola e o alho;
- Base de Temperos: O restante do processo permanece idêntico. Após dourar o frango, siga com a cebola e o alho, os tomates e o extrato de tomate, e a pasta de legumes para construir o sabor do molho;
- Tempo de Cozimento: Como o frango em cubos pequenos cozinha muito rápido, o tempo de 2 minutos e meio sob pressão após o início do chiado continua sendo suficiente para que o macarrão fique no ponto correto sem passar do tempo;
- Finalização: Continue com o mesmo processo de adicionar o creme de leite, o queijo muçarela e o cheiro-verde ao final para garantir a cremosidade característica da receita.
Essa é uma excelente forma de variar o prato, mantendo a praticidade e a rapidez que a panela de pressão proporciona.
Melhor macarrão para fazer na canela de pressão
Para fazer essa receita de macarrão cremoso na panela de pressão, a recomendação da Ana é utilizar macarrões curtos, como:
- Penne;
- Parafuso;
- Qualquer outro tipo de massa curta que você tenha disponível em casa.
Embora ela mencione que é possível utilizar espaguete, ela ressalta que o resultado com o macarrão curto é mais prático e ideal para essa técnica. Além disso, ela dá uma dica valiosa no final do vídeo: prefira utilizar macarrão de grano duro. Por ser um pouco mais firme, ele garante uma textura melhor e diminui drasticamente o risco da massa passar do ponto e ficar mole.