O brownie é uma sobremesa de chocolate assada em formato de bolo baixo, caracterizada por ser denso e molhadinho por dentro, com uma casquinha crocante no topo do doce. Diferente de um bolo de chocolate comum, fofinho e aerado, o brownie normalmente não leva fermento.
Essa receita não utiliza as clássicas formas retangulares de metal, mas sim de cupcakes. O que facilita muito o processo armazenamento e venda desse tipo de doce. No canal do YouTube AnelyseMartins, a confeiteira ensina o passo a passo de maneira simples e descomplicada. Confira.
Ingredientes
- 120 gramas de chocolate meio amargo;
- 150 gramas de margarina ou óleo;
- 200 gramas de açúcar cristal;
- 140 gramas de açúcar mascavo;
- 3 ovos;
- 2 colheres (sopa) de essência de baunilha;
- 120 gramas de farinha de trigo;
- 65 gramas de cacau em pó;
- 20 gramas de cacau black;
- 10 gramas de café solúvel.
Outras receitas de brownie deliciosas
- Brownie de leite Ninho com casquinha super crocante por fora e a massa macia por dentro
- Versão de chocolate feita apenas com 5 ingredientes simples, que você tem em casa
- Sabor limão e sem glúten, uma opção diferente que vai surpreender sua família
Como preparar os mini brownies?
- Derretimento: Derreta o chocolate com a margarina no micro-ondas por 30 segundos. Misture bem e reserve;
- Batimento: Na batedeira, bata o açúcar cristal, o açúcar mascavo, os ovos e a baunilha com o batedor globo por 5 a 6 minutos até obter um creme que dobre de volume;
- Incorporação: Adicione o chocolate derretido à mistura e incorpore suavemente;
- Ingredientes Secos: Peneire a farinha, o cacau em pó, o cacau black e o café solúvel sobre a massa. Misture levemente à mão e finalize com a batedeira na velocidade mínima por apenas 15 segundos para não desenvolver o glúten;
- Modelagem: Coloque a massa em uma manga de confeitar e preencha cerca de 2/3 das forminhas (tipo n.º 04) dispostas em uma assadeira, mantendo um pequeno espaço entre elas;
- Recheio: Se desejar, insira o recheio de sua preferência no centro da massa e cubra com um pouquinho mais de massa;
- Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. O ponto é quando o palito sai com algumas migalhas úmidas;
- Resfriamento e Finalização: Deixe esfriar sobre uma grade. Após frio, você pode decorar com bico de confeitar e embalar em caixas próprias para transporte.
Quais outros recheios posso usar?
Para variar os seus mini brownies, você pode usar uma grande diversidade de recheios e coberturas cremosas. A receita original utiliza doce de leite, mas existem outras opções deliciosas para rechear ou decorar.
- Brigadeiros variados: Você pode preparar brigadeiro de chocolate tradicional, brigadeiro de leite em pó (Ninho) ou até mesmo brigadeiro de morango;
- Cremes de avelã ou achocolatado: O uso de Nutella ou cremes de Ovomaltine são ótimas alternativas que agradam muito o público;
- Elementos decorativos: Além dos recheios, você pode finalizar a decoração com confeitos variados ou apliques de pasta americana.
Qual é a maneira correta de conservar os brownies?
Para garantir a durabilidade e a qualidade dos seus brownies, consuma os doces em até 3 a 5 dias, mantendo-os em uma embalagem fechada para preservar a umidade e a textura.
O prazo se estende para até 15 dias se conservados dentro da geladeira. É recomendado aquecer alguns segundos antes de comer, para recuperar a textura original do doce. Lembre-se de sempre utilizar recipientes adequados ou embalagens bem vedadas para evitar que o doce absorva odores externos ou resseque.
Posso utilizar uma forminha maior?
Sim, você pode utilizar uma forminha maior, mas é importante considerar alguns pontos durante a escolha.
- Experiência com tamanhos: A autora comenta que chegou a testar com a forminha número 05 (um tamanho maior que a número 04 utilizada na receita), porém, o brownie ficou pequeno nessa opção. Portanto, o uso da número 04 se mostrou mais adequado para a proposta.
- Rendimento: Ao utilizar uma forminha maior (como a nº 05), o rendimento total da receita será alterado, aumentando o número aproximado de unidades produzidas;
- Verificação técnica: Independentemente do tamanho escolhido, o mais importante é sempre conferir na embalagem das forminhas se elas possuem a especificação de que podem ir ao forno.
Lembre-se também de deixar um leve espaço entre as forminhas na assadeira para que o brownie possa crescer sem deformar durante o tempo de forno.
Como usar bico de confeitar?
Para decorar seus mini brownies usando um bico de confeitar, siga esse passo a passo rápido e descomplicado.
- Prepare a manga de confeitar: Utilize uma manga de confeitar equipada com o bico desejado (a autora do vídeo recomenda o bico 1M para um efeito bonito e delicado);
- Escolha o recheio: Você pode usar cremes consistentes como doce de leite, brigadeiro de chocolate, brigadeiro de Ninho ou brigadeiro de morango para fazer a decoração;
- Aplicação: Posicione o bico centralizado sobre o mini brownie. Pressione a manga de confeitar para que o creme saia uniformemente enquanto você faz um movimento de girar e puxar. Esse movimento cria o efeito de roseta ou espiral decorativa.
Essa técnica não apenas deixa o brownie visualmente mais bonito para venda, mas também adiciona um toque extra de sabor e textura ao doce.
*Sob supervisão de Pablo Olave Brito