Com apenas três ingredientes principais, a sobremesa saudável ensinada pela nutricionista Patrícia Leite é uma alternativa simples para quem quer um doce leve e com poucas calorias. A receita combina morango, leite desnatado e gelatina incolor, não leva açúcar e rende aproximadamente oito porções.
Cada porção tem cerca de 58 calorias, segundo as informações apresentadas pela nutricionista. Além da praticidade, Patrícia destaca a presença da gelatina na preparação e explica que o ingrediente é obtido a partir do colágeno.
Sobremesa saudável de morango com leite e gelatina
O preparo é bastante simples e leva poucos minutos antes de ir à geladeira. Os morangos são transformados em um purê e combinados à gelatina dissolvida e ao leite. Depois, basta esperar a sobremesa ganhar consistência.
Ingredientes
- 2 xícaras de morangos maduros, aproximadamente 300 gramas
- 50 ml de água
- 3 envelopes de gelatina incolor e sem sabor, aproximadamente 36 gramas
- 3 xícaras de leite desnatado
Como fazer a sobremesa saudável de Patrícia Leite
Bata ou processe os morangos até formar um purê homogêneo. Em outro recipiente, coloque a gelatina incolor na água para hidratar e leve ao micro-ondas por aproximadamente 30 segundos, ou aqueça em banho-maria, até dissolver completamente. Acrescente a gelatina dissolvida ao purê de morango e mexa bem. Adicione o leite desnatado e continue mexendo até obter uma preparação uniforme. Caso a gelatina comece a endurecer durante essa etapa, aqueça a preparação rapidamente para facilitar a incorporação dos ingredientes. Transfira para um refratário e leve à geladeira até ficar firme.
Por que a gelatina é usada na receita
Além de dar estrutura à sobremesa, Patrícia Leite explica que a gelatina é derivada do colágeno cozido. O colágeno é uma proteína estrutural presente em tecidos como pele, ossos, cartilagens, tendões e ligamentos.
Vale fazer uma ressalva: embora a gelatina forneça aminoácidos derivados do colágeno, comê-la não significa que o colágeno será direcionado especificamente para pele, cabelos, unhas ou articulações.
Durante a digestão, as proteínas são quebradas em aminoácidos e pequenos peptídeos que o organismo utiliza de diferentes maneiras.
Dá para trocar o morango por outra fruta?
Sim. A técnica pode ser adaptada com outras frutas, permitindo variar o sabor sem mudar completamente a receita. Manga, framboesa, amora e maracujá são algumas possibilidades.
A quantidade de adoçante, caso seja necessária, depende principalmente da fruta escolhida e do gosto pessoal. Como o morango já oferece sabor e doçura natural, a versão original dispensa açúcar.
É preciso ter mais cuidado com abacaxi e kiwi crus. Essas frutas possuem enzimas capazes de interferir na formação da gelatina. O aquecimento prévio da fruta ajuda a inativar essas enzimas.
Quantas calorias tem a sobremesa?
A receita rende aproximadamente oito porções, com cerca de 58 calorias cada, conforme os valores apresentados por Patrícia Leite. O leite desnatado também contribui com proteínas para a preparação.