Os bolinhos de chuva são ótimos para servir em dias mais frios. O preparo dessa receita é simples e ela fica pronta em poucos minutos. Confira o passo a passo a seguir para fazer em casa e surpreender.
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A receita une sabor com praticidade e o resultado conquista. Você pode servir o bolinho como preferir, mas a sugestão de servir com chocolate vai te surpreender.
O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Isamara Amâncio. No vídeo, que conta com 18 mil visualizações, a criadora de conteúdo explica o preparo de forma simples. Confira.
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Ingredientes
- 1 ovo;
- 1/2 xícara (chá) de leite (110 ml);
- 3 colheres (sopa) rasas de açúcar;
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (135g);
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (14g);
- 1 colher (chá) de vinagre;
- 2 colheres (sopa) rasa de chocolate 50% cacau (13g).
Para passar nos bolinhos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (92g);
- 1 colher (chá) rasa de canela em pó.
Ganache
- 160 gramas de chocolate meio amargo;
- 1 caixinha de creme de leite.
Veja preparo dos bolinhos de chuva
- Em uma tigela ou liquidificador, coloque 1 ovo, 1/2 xícara de leite e 3 colheres (sopa) rasas de açúcar. Bata por cerca de meio minuto;
- Adicione 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó, 1 colher (chá) de vinagre (que ajuda a crescer e deixa o bolinho mais sequinho) e 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó 50% cacau;
- Misture bem ou bata por mais meio minuto até obter uma massa lisa e homogênea;
- Aqueça o óleo em fogo médio. Dica: teste a temperatura com um palito; se borbulhar, está pronto;
- Abaixe o fogo e, com o auxílio de uma colher, coloque pequenas porções da massa no óleo quente;
- Frite até que os bolinhos dourem e virem sozinhos. Retire e coloque para escorrer em papel toalha ou uma grade;
- Em uma vasilha, misture 1/2 xícara de açúcar com 1 colher (chá) de canela em pó;
- Passe os bolinhos fritos nessa mistura, dando leves batidinhas para remover o excesso;
- Derreta 160g de chocolate meio amargo com 1 caixinha de creme de leite no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos) ou em banho-maria;
- Sirva os bolinhos mergulhando-os nessa ganache para uma experiência especial.
Como preparar a ganache perfeita?
A ganache perfeita depende basicamente de dois fatores: a qualidade do chocolate e a proporção correta entre ele e o creme de leite, dependendo da consistência que você deseja alcançar.
Passo a Passo Geral
- Derretimento: Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas (em potência média, parando a cada 30 segundos para mexer, evitando que queime);
- Emulsão: Adicione o creme de leite (preferencialmente fresco ou de caixinha com alto teor de gordura) ao chocolate derretido. Misture delicadamente com um fouet ou espátula até obter um creme liso e brilhante.
As Proporções Ideais
A textura varia de acordo com a quantidade de creme de leite utilizada:
- Para Recheios e Ponto de Bico (Mais firme): Use uma proporção maior de chocolate para creme de leite (ex: 2 partes de chocolate para 1 parte de creme de leite);
- Para Coberturas e Caldas (Mais fluida): Use uma proporção maior de creme de leite (ex: 1 parte de chocolate para 1 parte de creme de leite, ou até mais creme para uma ganache bem líquida);
- Tipo de Chocolate: Lembre-se que o chocolate branco contém mais gordura e menos sólidos de cacau que o meio amargo, por isso geralmente exige um pouco mais de chocolate na mistura para atingir a mesma firmeza que uma ganache de chocolate amargo.
Dicas de Ouro
- Temperatura: Nunca adicione o creme de leite fervendo ao chocolate, pois pode separar a gordura. A temperatura ideal é morna;
- Emulsão: Misture sempre do centro para fora, fazendo movimentos circulares para criar uma emulsão perfeita e evitar bolhas de ar.
Como deixar os bolinhos uniformes ao fritar?
Para garantir que seus bolinhos de chuva fiquem uniformes e bem fritos por igual, a autora do vídeo destaca algumas dicas essenciais:
- Controle da temperatura: O óleo não deve estar excessivamente quente, caso contrário, o bolinho pode queimar por fora e ficar cru no centro. A dica é usar um palitinho de madeira para testar: quando o palito borbulhar no óleo, ele está pronto para a fritura;
- Fogo baixo: Assim que começar a fritar, baixe o fogo para garantir que o cozimento seja gradual e completo;
- Movimentação constante: Durante o processo de fritura, vá mexendo e girando os bolinhos no óleo. Isso é fundamental para que eles dourem de maneira homogênea em todos os lados;
- Dica de modelagem: Ao colocar a massa no óleo com a colher, faça um movimento de ajuste para retirar o excesso e evitar pontas muito grandes, o que ajuda a manter um formato mais arredondado e uniforme.