O peixe olho-de-cão (Priacanthus arenatus), de coloração avermelhada e olhos grandes, é uma espécie bastante tradicional na culinária japonesa. O peixe também habita águas tropicais e subtropicais do Oceano Atlântico, podendo ser encontrada na costa brasileira. Em Santa Catarina, a pesca desse peixe não é tão comum, mas alguns restaurantes chegam a vender o prato na região.
Além da aparência marcante, com cor e olhos vibrantes, o peixe chama atenção pelo comportamento agressivo durante a alimentação. Carnívoro e de hábitos noturnos, o peixe costuma atacar iscas com facilidade quando está em cardumes, segundo o Globo.
O olho-de-cão é pescado durante todo o ano, mas costuma aparecer em maior quantidade nos períodos mais quentes. A espécie é encontrada na costa brasileira principalmente nas regiões Sudeste, Sul e em áreas do litoral do Rio de Janeiro e da Bahia. Na capital de Santa Catarina, a pesca da espécie não é tão comum, mas alguns restaurantes da região vendem o prato em ocasiões especiais.
O restaurante Nakaixa Sushi, especializado na culinária japonesa, é um dos estabelecimentos da região de Florianópolis que trabalham com a espécie. De acordo com o restaurante, o peixe é servido de forma sazonal, dependendo da demanda e da época do ano.
Segundo os donos do restaurante, o peixe é utilizado em porções de sashimi, fatias finas do peixe servidos sem arroz, ou com niguiris, pequeno bolinho de arroz temperado e moldado à mão, coberto por uma fatia de peixe fresco ou fruto do mar
O restaurante está localizado na rua Maestro Vespasiano Souza,101, em Florianópolis. Os valores dos pratos com o peixe olho-de-cão variam entre R$40 e R$50, mas segundo os donos do local, a procura é grande.
“O peixe esgotou nesta semana. Como seguimos a sazonalidade da região também, nessa época acabamos utilizando mais pescados daqui como o Pampo, Robalo e o Linguado. Mas por ser um peixe que é também um elemento da gastronomia japonesa, acabamos sempre tentando manter o olho-de-cão fixo aqui” afirmam.
Por ser considerado um peixe de fundo de pedra, capturado em maiores profundidades, a oferta diária da espécie varia e nem sempre está disponível em grandes supermercados da Região. Estabelecimentos tradicionais como o Mercado do Peixe, em Palhoça, o Mercado Público de Florianópolis ou peixarias locais na região de Laguna e Praia do Rosa, podem ser ótimas opções para garantir peixes frescos da costa catarinense.
Vídeo de cardume em SC viralizou nas redes sociais
Em abril deste ano, um vídeo publicado nas redes sociais viralizou ao mostrar um grande cardume de peixes olho-de-cão no litoral Norte de Santa Catarina, em São Francisco do Sul. O conteúdo, que já ultrapassa cerca de 23 mil curtidas, foi feito pelo guia de pesca Jean Gadotti.
O guia se surpreendeu com a quantidade de peixes no cardume. “Era um atrás do outro, coisa de louco”, relatou o pescador sobre o momento em que os animais passaram a se concentrar próximo à embarcação.