Após sucesso no Rio de Janeiro, São Paulo e Brasília, o chef reconhecido pelo Guia Michelin, Marco Espinoza, inaugurou seu primeiro restaurante no Sul do Brasil. A nova unidade do Lima Cucina Peruana foi aberta nesta terça-feira (18), no Rio Tavares, no sul da ilha de Santa Catarina.
A escolha de Florianópolis para nova localidade foi baseada no forte turismo e a gastronomia ligada aos frutos do mar:
“Florianópolis reúne características que nos atraíram desde o início. É uma cidade que possui identidade gastronômica própria, uma forte relação com o mar e um público cada vez mais interessado em experiências ligadas à boa gastronomia. Vimos espaço para apresentar um conceito já consolidado em outras capitais e participar desse momento de amadurecimento da cena gastronômica local”, afirma Marco Espinoza.
Para a nova unidade, o chef traz parte de sua equipe própria, incluindo profissionais peruanos responsáveis pela cozinha e pelo bar. A estratégia é preservar a autenticidade e garantir que técnicas, receitas e sabores mantenham a identidade construída ao longo dos anos.
Como é a culinária
O cardápio prevê pratos tradicionais da culinária andina, com destaque para diferentes versões de ceviche, além de preparos com frutos do mar, carnes, vegetais e ingredientes típicos do país latino. A carta de bebidas inclui releituras do clássico Pisco Sour e outras criações inspiradas na cultura peruana.
Conheça o Chef Estrela Michelin
Marco Espinoza é peruano de nascimento, da capital, Lima, e acumula mais de 25 anos de trajetória profissional. Antes de vir para o Brasil, Espinoza atuava como chef executivo da Embaixada do Peru na Argentina, em Bueno Aires.
Atualmente é dono de 14 restaurantes no Brasil, e foi eleito chef do ano pela Veja Brasília “Comer & Beber”, em 2014 e foi convidado para comandar a cozinha da Casa do Peru, nas Olímpiadas Rio 2016.
Alguns destaques no currículo do chef são o restaurante Taypá, em Brasília, com o prêmio de melhor restaurante peruano no Brasil, entregue pelo Governo do Peru e o selo Bib Gourmand, do Guia Michelin entregue para a unidade do Lima Cucina Peruana, no Rio de Janeiro.
Espinoza se aventura em diversas culinárias mundiais, com bares, restaurantes chineses, culinária nikkei (mistura entre alimentos peruanos e japoneses) e um de seus próximos lançamentos que será uma churrascaria coreana.
O que significa ser um restaurante Estrela Michelin?
O Guia Michelin é um grupo internacional de inspetores que avaliam restaurantes e hoteis ao redor do mundo em busca das melhores refeições e hospedagens. A classificação, foi criada 1920 e é uma das mais prestigiosas no mundo gastronômico.
De acordo com o Guia, a classificação é utilizada para avaliar além do sabor e qualidade dos alimentos oferecidos, mas também a experiencia que o local proporciona ao cliente.
O site garante que Restaurantes Michelin são aqueles capazes de manter sempre o mesmo padrão de serviços, sendo analisados:
- A qualidade dos ingredientes;
- A harmonia dos sabores;
- O domínio das técnicas culinárias;
- A forma como a personalidade do chef se reflete nos pratos;
- A consistência do nível apresentado em toda a ementa e ao longo do tempo.
Três estrelas é o valor máximo que um restaurante pode conquistar:
- Uma Estrela: o restaurante que utiliza ingredientes de primeira qualidade e prepara pratos de sabores diferenciados e um padrão consistentemente elevado;
- Duas Estrelas: a personalidade e o talento da equipe se refletem em pratos executados com maestria, com uma cozinha simultaneamente refinada e inspiradora.
- Três Estrelas: os cozinheiros estão no auge da profissão, capazes de elevar a culinária à categoria de arte, com pratos destinados a tornar-se clássicos.
Selo Bib Gourmand
O Selo Bib Goumand é concedido a restaurantes que oferecem gastronomia de alta qualidade com excelente relação entre preço e experiência.
Restaurantes com desta categoria costumam apresentar estilo mais simples na cozinha, e segundo o site Michelin, com sensação de satisfação após a refeição.
Serviço
- Endereço: Servidão dos Artistas, 35 – Rio Tavares – Florianópolis (SC)
- Funcionamento:
- Segunda a quarta-feira, das 19h às 23h;
- Quintas, sextas e sábados, das 12h às 23h
- Domingos, das 12h às 22h
*Sob Supervisão de Nicoly Souza