O suflê de cenoura é uma ótima opção para quem busca uma maneira de variar o jantar e, de quebra, utilizar aquelas cenouras guardadas na geladeira. A receita rende uma travessa grande do preparo, que fica cremoso por dentro e com casquinha dourada por fora.
A cenoura é um vegetal rico em nutrientes e que oferece diversos benefícios para a saúde. Possui poucas calorias e grande quantidade de fibras, o que aumenta a saciedade e reduz a fome ao longo do dia. O suflê é uma maneira saborosa de incluir legumes na refeição sem passar muito tempo na cozinha. Confira a lista de ingredientes e o passo a passo detalhado abaixo.
Ingredientes
- 400 gramas de cenoura descascada e cortada;
- 3 ovos (claras e gemas separadas);
- 100 ml de leite;
- 40 gramas de queijo parmesão ralado;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó;
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
- Salsinha para finalizar.
Como preparar o suflê de cenoura?
- Em uma panela, cozinhe a cenoura com água até ficar macia. Escorra bem, transfira para uma tigela e amasse até formar um purê;
- Derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo, depois, misture por cerca de 1 minuto. Adicione leite aos poucos, mexendo continuamente até obter um creme homogêneo. Desligue o fogo e espere amornar;
- Misture o purê de cenoura com o creme e acrescente o queijo parmesão, o sal, as gemas e a pimenta-do-reino. Mexa até obter um creme uniforme e reserve;
- Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o fermento ao creme e incorpore as claras delicadamente, com movimento de baixo para cima, para preservar a leveza da massa;
- Transfira o suflê para uma travessa untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos. Retire o suflê do forno, finalize com a salsinha e sirva em seguida.
Para acompanhar o prato
Por ser um preparo leve e com toque adocicado, de textura cremosa e aerada, o suflê combina muito bem com proteínas e saladas, que equilibram os sabores da refeição. Confira algumas ideias para acompanhar o prato durante o jantar.
Carnes e proteínas
- Frango: Filé de frango grelhado, sobrecoxa assada com ervas ou um fricassê leve;
- Carne Bovina: Carne moída refogada, um bife acebolado ou roast beef fatiado;
- Carne Suína ou Presuntos: Lombo suíno assado, pernil ou fatias de presunto assado;
- Aves Festivas ou Cordeiro: Peru ou pernil de cordeiro para ocasiões especiais.
Saladas e outros acompanhamentos
- Salada verde: Folhas verdes (rúcula, agrião, alface) com um molho cítrico (limão ou maracujá) para quebrar a cremosidade do suflê;
- Legumes Assados: Rabanetes assados, aspargos ou brócolis no vapor com azeite e amêndoas filetadas.
Outras receitas com cenoura para testar
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*Sob supervisão de Pablo Olave Brito