O Rio Grande do Sul é reconhecido nacionalmente como uma referência nas tradições churrasqueiras. Agora, as terras gaúchas têm a oportunidade de se tornar uma das capitais mundiais do churrasco.
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Isso será possível graças ao Expochurrasco, um festival internacional sediado em Porto Alegre, que contou com uma experiência que integrou gastronomia e entretenimento com diversas estações de comida e atrações culturais.
A quarta e última edição do encontro, realizada em abril, foi reconhecida pelo Guinness World Records como o evento com a maior diversidade de proteínas em um churrasco. O feito projeta o Brasil e a tradição gaúcha como uma referência internacional na arte dos assados.
Open food, carnes famosas e surpreendentes
Realizado no Jockey Club do Rio Grande do Sul, o festival contou com cerca de 60 estandes que ofereciam tipos diferentes de proteínas. Ao longo de todo o evento, o público teve acesso à degustação liberada de tudo o que foi oferecido no encontro.
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Foram 16 variedades de proteínas exóticas, segundo a organização: jacaré, avestruz, pirarucu, tambaqui, pacu, surubim, dourado, rã, javali, coelho, codorna, entre outras. A diversidade dessas opções foi um dos principais fatores que sustentaram o recorde do Guinness.
Como forma de abranger o maior número de pessoas possível, o evento também ofereceu opções vegetais, focadas no público vegano e vegetariano. Além disso, não poderia faltar a clássica costela no fogo de chão, marca registrada do churrasco gaúcho.
Como o feito impacta o churrasco brasileiro
Além de fomentar e manter viva a tradição do churrasco na região, a Expochurrasco colaborou para que o Brasil se consolidasse como uma das grandes vitrines do assado no mundo.
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O festival abriu portas e oportunidades para que fornecedores do agronegócio local pudessem expor a um grande público a qualidade do que é feito dentro do país, tornando a região um chamariz para o turismo gastronômico.
Ao convidar e trazer chefs de outros países, como México, Argentina, Uruguai e Peru, o evento promoveu uma troca de técnicas e tradições de diferentes origens. Assim, o Rio Grande do Sul enriquece o seu repertório churrasqueiro e se torna um ponto de referência técnica, onde diversos conhecimentos convergem.
Para o idealizador do evento, Eduardo Borges de Assis, o reconhecimento é resultado de trabalho coletivo. “Essa conquista não é de uma pessoa só. É de um grupo unido que envolve os patrocinadores, parceiros e todos os nossos assadores. Hoje temos uma grande família do Expochurrasco”, afirmou.
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A chancela do livro de recordes sedimenta de vez a posição do churrasco como polo mundial. O churrasco gaúcho, que antes era uma tradição regional, transformou-se em um produto de exportação cultural com reconhecimento oficial internacional.