Anildo Silva é conhecido por ser empresário e proprietário de um restaurante italiano prestigiado em Joinville, o Itália Cucina Tradizionale. Porém, antes de se tornar dono do próprio negócio, foi ajudante de pedreiro e até lavador de louças.
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Fotos mostram o início do restaurante de Joinville
Nascido em Salto do Lontra, no interior do Paraná, trabalhou na lavoura, sonoplasta, animador de festa, DJ, como lavador de carros e secretário de prefeito. No início dos anos 1990 decidiu ir para a Itália, em Milão, onde ficou por mais de 10 anos. Apesar de ter trabalhado com muitas coisas no Brasil, foi por lá que aprendeu a profissão que queria seguir: ser chefe de cozinha.
Mas, antes, passou por algumas dificuldades. Ficou um ano desempregado e trabalhou como ajudante de pedreiro. Depois, conseguiu uma vaga para lavar louças em um restaurante conceituado no país.
— Eu fui para Milão, na Itália, me aventurar e fiquei o primeiro ano desempregado. Aí, via que a possibilidade de trabalhar em um restaurante era muito boa, porque eu ia ter duas refeições por dia já pagas. E a outra coisa que me instigou foi que, por exemplo, fazia chuva ou sol, eu recebia. Porque quando eu trabalhava de ajudante de pedreiro ou terceirizado, só me chamavam quando dava tempo bom. Então eu comecei lavando pratos em Milão, no restaurante — explica sobre o início da sua jornada.
Com o passar do tempo, Anildo subiu alguns degraus da escada profissional. De lavador, passou a auxiliar de cozinha, a cozinheiro e chefe de cozinha. Ele chegou a fazer treinamentos para outros chefes da mesma rede de restaurantes, consolidando sua carreira.
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Retorno ao Brasil e início de um sonho
No início de 2002, o paranaense voltou para o Brasil. Com o currículo exemplar na cozinha, tentou vagas em diversos restaurantes, mas nenhuma porta se abriu. Ele então soube que um homem vendia um delivery de pizzas, juntou as economias e conseguiu comprar o espaço. Mais de 20 anos depois, o negócio se tornou um restaurante renomado.
— Eu estava desempregado, ninguém me deu emprego. Então, eu fiz uma oportunidade [um restaurante] da situação que eu vivia. Até eu criei uma frase em relação a isso: “uma porta fechada é uma oportunidade para você abrir outra”. Eu vejo dessa forma. Todos os problemas são por oportunidades para a gente mostrar o nosso talento. Eu vejo dessa forma, eu sou um eterno otimista — brinca.
Anildo começou, então, vendendo pizzas via tele-entrega. Mas, queria executar aquilo que aprendeu na Itália. A partir disso, começou a dar de brinde com as massas, os molhos especiais.
Isso se tornou um sucesso e o delivery já não dava mais conta da clientela, que queria poder se servir no local. Um conhecido tinha um imóvel, localizado na esquina entre as ruas João Colin e General Andrade Neves, que Anildo alugou.
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Apaixonado pela cultura italiana e pelas coisas que aprendeu por lá, começou o Itália Cucina Tradizionale, que fica no mesmo endereço há anos.
Com um negócio de sucesso, Anildo pretende expandir, melhorar cada vez mais o espaço onde atende os clientes, trazendo mais elementos da cultura italiana e mais conforto.
— Para o futuro, vai ter um projeto maior, mas que eu ainda não posso revelar. Ele ainda está na parte da arquitetura, que é uma coisa bem grandiosa italiana. Sempre nesse segmento, porque eu sou um cara que sou apaixonado pela cultura italiana, pelo estilo italiano de conduzir a vida, pela culinária, pelos carros, pela roupa. Então assim, não é só um restaurante para mim, sabe? — finaliza.