Criar ideias de cardápio semanal para lancheira escolar saudável e que a criança realmente come é um dos maiores desafios dos pais modernos. O segredo não está em cozinhar pratos complexos todos os dias, mas sim em ter uma base nutritiva e versátil que possa ser preparada com antecedência. Confira a seguir o passo a passo dessa receita criativa e deliciosa.
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A receita desse muffin salgado de legumes com aveia funciona como o “prato principal” da lancheira. Ela é rica em fibras, proteínas e disfarça bem os vegetais, garantindo que os pequenos se alimentem bem.
Ingredientes
- 1 e ½ xícara de farinha de aveia (ou farinha de trigo integral);
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó;
- ½ colher de chá de sal;
- 1 pitada de orégano ou ervas finas a gosto;
- 3 ovos grandes;
- ¼ de xícara de azeite de oliva extra virgem;
- ½ xícara de leite (pode ser vegetal ou de vaca);
- 1 cenoura média ralada fina;
- 1 abobrinha pequena ralada (esprema para retirar o excesso de água);
- ½ xícara de queijo parmesão ou mussarela ralado;
- ½ xícara de milho ou ervilhas frescas (opcional).
Modo de preparo
Primeiro, pré-aqueça o forno a 180°C. Unte as formas de muffin com um pouco de azeite e farinha de aveia. Rale a cenoura e a abobrinha. É fundamental espremer a abobrinha em uma peneira ou pano limpo para retirar o excesso de líquido, garantindo que a massa não fique “embatumada”.
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Em seguida, em uma tigela grande, bata os ovos com um garfo ou fouet até espumarem levemente. Adicione o azeite e o leite. Misture bem até obter um líquido homogêneo. Adicione o queijo ralado e os temperos (sal e orégano) nesta etapa para distribuir melhor o sabor.
Agora, adicione a farinha de aveia aos poucos na mistura líquida, mexendo para incorporar. Não bata a massa em excesso. Acrescente a cenoura ralada, a abobrinha espremida e o milho. Por último, adicione o fermento em pó e misture apenas o suficiente para que ele desapareça na massa.
Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de ¾ da capacidade, pois eles irão crescer. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados por cima e firmes ao toque.
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Dicas para o cardápio semanal
Para conseguir ter ideias de um cardápio semanal para uma lancheira escolar saudável, com alimentos que a criança realmente come, o planejamento é essencial. Utilize os muffins como a porção salgada e varie os acompanhamentos.
Uma lancheira equilibrada deve conter um porção de carboidrato/proteína (o muffin desta receita) + uma porção de fruta + uma Bebida (água ou água de coco).
Sugestão de receitas semanais
- Segunda: 2 Muffins de legumes + rodelas de maçã com canela + água.
- Terça: 2 Muffins de Legumes + Uvas sem semente (cortadas ao meio para menores de 4 anos) + Água de coco.
- Quarta: Intercale com meio sanduíche natural + morangos picados.
- Quinta: 2 Muffins de legumes + palitinhos de cenoura baby ou pepino + suco natural da fruta (feito na hora ou prensado a frio).
- Sexta: “Dia divertido” – Envie os muffins com tomatinhos cereja e um quadradinho de chocolate 70% ou uma fruta seca.
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A dica é utilizar a criatividade e criar um visual atrativo, com forminhas de silicone coloridas ou frutas com cortadores divertidos. Crianças comem primeiro com os olhos.
Outras variações de sabores e substituições
Adapte a receita conforme o paladar da criança ou restrições alimentares para variar o cardápio:
Muffin de Frango: Adicione ½ xícara de frango desfiado e cozido à massa para aumentar o teor proteico.
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Sem Lactose: Substitua o leite por água ou bebida vegetal de arroz/aveia e omita o queijo, ajustando o sal.
Escondidinho de vegetais: Se a criança tem aversão a pedaços, bata a cenoura e a abobrinha no liquidificador junto com os ovos, o leite e o azeite antes de misturar com a farinha. Os muffins ficarão coloridos (laranjas ou verdes) e sem pedaços visíveis.
Toque doce: Para uma versão doce, retire o sal, o queijo e os vegetais. Adicione banana amassada, cacau em pó e um pouco de mel ou açúcar mascavo.
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Para armazenar, espere os muffins esfriarem completamente. Eles podem ser mantidos na geladeira em pote hermético por até três dias. Para facilitar a rotina da lancheira prática, congele-os individualmente em plástico filme ou saquinhos próprios para freezer por até 30 dias.
Na manhã da aula, basta retirar do congelador e colocar na lancheira (descongelam até a hora do recreio) ou aquecer por 30 segundos no micro-ondas.