O camarão-rosa pescado em Laguna, no Sul de Santa Catarina, vai muito além da gastronomia. Símbolo da região e espécie de maior valor comercial entre os camarões capturados no Complexo Lagunar Sul Catarinense, ele é resultado de uma combinação rara de fatores naturais que influenciam diretamente sua qualidade e ajudam a sustentar uma tradição centenária.
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Produzido nas lagoas que formam o complexo lagunar da região, o camarão-rosa encontra condições consideradas ideais para seu desenvolvimento, o que garante características valorizadas por consumidores e comerciantes.
O motivo para camarão-rosa ter característica únicas
O camarão-rosa se desenvolve nas lagoas Santo Antônio dos Anjos, Imaruí e Mirim, conectadas ao mar pela Barra de Laguna. Esse encontro entre água doce e salgada cria um ambiente salobro, condição que interfere diretamente no sabor e na textura do crustáceo.
Com baixa profundidade e maior aquecimento, as lagoas funcionam como um verdadeiro berçário natural. A variação de salinidade ao longo do tempo favorece o desenvolvimento dos camarões e contribui para um produto de textura firme e sabor marcante.
Camarão-rosa é o principal destaque da produção local
Entre as espécies capturadas na região, o camarão-rosa (Penaeus paulensis) é considerado o de maior valor comercial. Também é encontrada a espécie conhecida como camarão-branco (Penaeus schmitti), abundante nas lagoas rasas e importante para a atividade pesqueira local.
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A ocorrência dessas espécies nativas, adaptadas às condições específicas do sistema lagunar, reforça a identidade do produto associado a Laguna.
Pesca artesanal ainda dita o ritmo
A pesca do camarão-rosa ocorre entre dezembro e junho, sempre durante a noite. Nesse período, as lagoas ganham um cenário característico, com embarcações iluminando a água para atrair os crustáceos.
A técnica utilizada é conhecida como “aviãozinho”, método artesanal autorizado na região. O sistema utiliza luz para atrair os camarões, respeitando regras ambientais que buscam garantir a continuidade da atividade.
Entre julho e novembro, o período de defeso interrompe a pesca para assegurar a reprodução das espécies e a manutenção dos estoques naturais.
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Economia local depende da atividade
A pesca do camarão movimenta uma ampla cadeia produtiva em Laguna. Pescadores, comerciantes, feiras e restaurantes dependem diretamente da atividade.
Atualmente, cerca de 3,3 mil pescadores artesanais atuam no município, sendo aproximadamente 2 mil envolvidos diretamente na captura do camarão nas lagoas.
Mesmo diante das transformações do mercado, a atividade mantém características tradicionais, baseada na economia familiar e na transmissão de conhecimentos entre gerações.
Produto valorizado em todo o país
O reconhecimento do camarão-rosa de Laguna vai além do litoral catarinense. A qualidade do produto faz com que ele seja frequentemente apontado como um dos mais valorizados da pesca artesanal brasileira.
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Esse prestígio também gera um efeito incomum: outras espécies acabam sendo comercializadas de forma irregular utilizando o nome do camarão de Laguna, aproveitando-se da reputação construída ao longo de décadas pelos pescadores da região.
O fenômeno evidencia a força da marca associada ao produto, que se consolidou como um dos símbolos da cultura pesqueira do Sul de Santa Catarina.
