Faça em casa: cozinheira ensina receita de pão de queijo de colher “mais fácil do mundo”

O pão de queijo é um alimento muito amado no Brasil. Feita com poucos ingredientes, essa receita de pão de queijo caseiro é prática e saborosa. Confira o passo a passo fácil a seguir.

A receita é fácil de fazer e tem preparo prático, com ajuda de uma colher, unindo sabor com praticidade. O pão de queijo fica pronto em poucos minutos e fica super crocante.

O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Isamara Amâncio. No vídeo, que já conta com 16 mil visualizações, a cozinheira explica o preparo de forma simples. Confira.

Ingredientes

• 500g de polvilho azedo;
• 1/2 colher (sopa) rasa de sal;
• ½ xícara (chá) de água;
• ½ xícara (chá) de óleo;
• 1 ovo;
• 1 e 1/4 xícara (chá) de água;
• 200g de queijo mussarela (pode usar queijo minas padrão, queijo meia cura, queijo parmesão, queijo prato ou outro tipo que quiser).

Veja preparo do pão de queijo

• Em uma vasilha, coloque 500g de polvilho azedo e 1/2 colher (sopa) rasa de sal. Em uma panela, ferva 1/2 xícara de água com 1/2 xícara de óleo. Despeje a mistura quente sobre o polvilho aos poucos, mexendo sempre até ficar com textura de farofa. Deixe esfriar completamente;
• Com o polvilho frio, adicione 1 ovo levemente batido. Vá adicionando 1 e 1/4 xícara de água em temperatura ambiente, aos poucos, mexendo bem entre cada adição até a massa atingir uma consistência cremosa e maleável;
• Acrescente 200g de queijo (o de sua preferência, como mussarela ou parmesão) e misture bem;
• Com o auxílio de uma colher, distribua porções da massa diretamente em uma assadeira (não precisa untar), mantendo um espaço entre eles para que cresçam. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (grade central) por cerca de uma hora ou até que estejam bem assados e dourados.

Por que a receita é prática e rápida?

A receita é considerada rápida e prática principalmente porque elimina as etapas mais demoradas do preparo tradicional do pão de queijo. Aqui estão os motivos principais:

• Não precisa enrolar: Diferente das receitas tradicionais que exigem o trabalho manual de bolear cada pãozinho, nesta versão, a massa é colocada diretamente na assadeira com uma colher. Isso economiza um tempo considerável e reduz a sujeira na cozinha;
• Processo simplificado: A autora enfatiza que é um método de “só mexer”. Como a massa atinge a consistência certa apenas com a mistura dos ingredientes, você pula a etapa de manusear uma massa firme ou sovar intensamente;
• Versatilidade de armazenamento: A massa pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira por até três dias ou até mesmo congelada, permitindo que você asse apenas o que for consumir na hora, tornando o dia a dia muito mais ágil.

Por que usar apenas o polvilho azedo?

De acordo com a cozinheira, deve-se utilizar exclusivamente o polvilho azedo porque ele é o responsável por dar todo o crescimento e a textura necessários para a receita, características que o polvilho doce não proporciona da mesma forma.

Qual a importância de escaldar o polvilho?

O processo de escaldar o polvilho azedo com a mistura de água e óleo ferventes é fundamental nesta receita por alguns motivos principais:

• Desenvolvimento da textura: A alta temperatura ajuda a hidratar e a modificar a estrutura do amido presente no polvilho azedo. Isso é o que permite que o pão de queijo ganhe a sua característica expansão, ficando crocante por fora e macio/elástico por dentro;
• Uniformidade da massa: Ao despejar o líquido fervente aos poucos e mexer, o polvilho ganha uma consistência de “farofa”. Esse preparo prévio garante que a umidade seja distribuída de forma equilibrada entre os grãos, evitando que a massa fique empelotada ou com texturas desiguais;
• Controle da receita: Como explicado pela autora, o escaldamento prepara o polvilho para receber os demais ingredientes (ovo e água fria), permitindo que a massa atinja o ponto ideal de cremosidade, necessário para ser assada às colheradas.