Esse biscoito caipira é uma receita simples e rápida de fazer. Com ingredientes acessíveis, o biscoito é uma opção econômica para fazer e surpreender. Confira o passo a passo a seguir.
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O nome biscoito caipira está diretamente ligado à sua origem na culinária rural do interior do Brasil, especialmente nos estados de Minas Gerais e São Paulo. A receita leva ingredientes acessíveis e é uma alternativa econômica.
O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Weder Silva. No vídeo, que já conta com 1,8 milhão de visualizações, o cozinheiro explicou o preparo de forma simples. Confira.
Ingredientes
- 200ml de água;
- 150ml de óleo;
- 1/2 colher de sopa de sal;
- 500g de polvilho doce;
- 2 ovos;
- 100ml de leite;
- 40g de queijo parmesão.
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Veja passo a passo do biscoito caipira
- Em uma panela, coloque a água, o óleo e o sal. Deixe ferver e adicione 500g de polvilho doce. Misture bem para escaldar todo o polvilho e aguarde esfriar por cerca de 5 minutos;
- Com a mistura já morna, acrescente 2 ovos e comece a misturar;
- Adicione o leite (cerca de 100ml) aos poucos enquanto amassa com as mãos até obter uma massa homogênea e bem molinha;
- Adicione o queijo parmesão e misture bem à massa;
- Molhe as mãos com óleo para enrolar os biscoitos, pois a massa gruda. Coloque-os em um tabuleiro sem precisar untar, deixando espaço entre eles, já que crescem bastante;
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos até ficarem bem assados e crocantes.
Dicas para o preparo
- Consistência da massa: O segredo para o biscoito crescer é deixar a massa bem molinha. Não tenha medo da textura, ela realmente vai grudar nas mãos; por isso, o uso do óleo nas mãos é indispensável para modelar;
- Ponto do escaldamento: Ao escaldar o polvilho com a mistura de água e óleo ferventes, certifique-se de mexer muito bem para que todo o polvilho seja hidratado uniformemente. Isso evita que fiquem grumos secos na massa;
- Controle do Leite: A quantidade de leite pode variar levemente dependendo do tipo de polvilho ou do tamanho dos ovos. Adicione os 100ml aos poucos, observando a textura da massa.
- Espaçamento na forma: Como a massa cresce bastante, é essencial deixar um espaço generoso entre cada biscoito no tabuleiro. Isso evita que eles grudem uns nos outros enquanto assam;
- Forno Pré-aquecido: Nunca coloque os biscoitos em forno frio. O choque térmico (forno a 200°C) é fundamental para que eles cresçam rapidamente e fiquem leves;
- Personalização do Queijo: Embora o queijo parmesão traga um sabor clássico, você pode usar outros queijos de sua preferência, como o queijo minas padrão ou meia cura, para variar o sabor.
*Com informações da internet