Dia da Pizza: como fazer pizza caseira com borda recheada igual de pizzaria

O Dia da Pizza é comemorado no Brasil em 10 de julho. Para celebrar, que tal fazer uma pizza caseira e deliciosa para surpreender seus familiares e amigos? Confira o passo a passo a seguir.

A pizza surgiu há cinco mil anos no Oriente Médio como um pão fino e redondo. Em seguida, Gregos e romanos adicionaram ervas e queijos à massa. Foi no século XVI em Nápoles, na Itália, a pizza moderna foi criada, após o tomate vindo das Américas ser adicionado na receita.

Em 1889, surgiu a pizza Margherita com as cores da bandeira italiana, consagrando o prato no mundo. Agora, para comemorar, aprenda a fazer essa receita que une praticidade com sabor e fica deliciosa. A massa leva ingredientes simples e a pizza pode ser recheada com o sabor que você desejar, mas a sugestão a seguir vai conquistar você e seus convidados.

O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Receitas de Pai. No vídeo, que já conta com mais de 650 mil visualizações, o cozinheiro explicou o preparo de forma simples. Confira.

Ingredientes

• 250g de farinha de trigo;
• 1/2 pacote de fermento biológico seco;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1/2 colher de café rasa de sal;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• Ponto com água.

Veja preparo da pizza

• Adicione os ingredientes secos e o óleo, depois vá adicionando a água aos poucos, misturando até dar o ponto;
• Transfira para uma bancada e sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e homogênea;
• Cubra com um pano e deixe descansar até quase dobrar de tamanho;
• Polvilhe farinha na bancada e abra a massa com um rolo, garantindo que ela fique um pouco maior que a forma utilizada;
• Coloque requeijão ao redor da borda da massa, puxe a ponta da massa sobre o recheio e aperte para fechar bem.
• Leve a massa (ainda sem o recheio principal) para assar em forno pré-aquecido a 200°C por no máximo 5 minutos;
• Retire do forno, adicione o molho de tomate, queijo, calabresa, tomate e azeitonas a gosto;
• Salpique orégano e leve ao forno novamente, agora a 220°C, para derreter o queijo e finalizar a pizza.

Como pré-assar a massa corretamente?

Para pré-assar a massa da pizza corretamente, siga estes passos fundamentais:

• É essencial que o forno esteja pré-aquecido. Ligue-o pelo menos 10 minutos antes de levar a massa ao forno;
• Ajuste o forno para 200°C para a etapa de pré-assagem;
• Não se esqueça de untar a forma (com óleo e farinha ou margarina e farinha) para garantir que a massa não grude;
• A pré-assagem é rápida, levando no máximo 5 minutos. O objetivo é apenas firmar a estrutura da massa antes de adicionar os recheios finais.

Como rechear a borda da pizza?

Para rechear a borda da pizza de forma simples e eficiente, siga estes passos:

• Após abrir a massa com o rolo, certifique-se de que ela esteja um pouco maior do que a sua forma, para que haja massa suficiente para cobrir o recheio;
• Utilize requeijão (ou outro recheio de sua preferência) e coloque-o em formato de círculo ao redor de toda a extremidade da massa;
• Dobre a borda da massa sobre o recheio e aperte bem para selar a massa, garantindo que o recheio não vaze durante o processo de assar;
• Após fechar, dê uma leve puxadinha na massa para manter o tamanho desejado da pizza e certifique-se de que a borda esteja firme.

Por que sovar a massa da pizza?

Sovar a massa da pizza é uma etapa fundamental no preparo, por alguns motivos:

• O processo de sova serve para desenvolver o glúten presente na farinha de trigo. Isso confere à massa a elasticidade e a estrutura necessárias para que ela não rasgue ao ser aberta;
• Inicialmente, a massa apresenta uma aparência irregular e enrugada. Ao sovar, você trabalha a massa até que ela fique completamente lisa e homogênea;
• Uma massa bem sovada resulta em uma base de pizza muito mais macia e com um acabamento profissional após assar.