Esse ingrediente simples que você já tem em casa é o segredo para a massa desse bolo caseiro com nozes

Esse bolo com nozes fica delicioso e leva um ingrediente simples que faz toda a diferença na massa. Com preparo prático, o bolo é ótimo para fazer no dia a dia e surpreender seus amigos e convidados. Confira o passo a passo a seguir.

A receita é prática e uma opção deliciosa para servir com café quentinho. O preparo simples é um aliado para dias corridos, quando você quer consumir algo saboroso, mas não tem muito tempo para cozinhar.

A receita leva um ingrediente comum que você provavelmente já tem em casa: iogurte natural. O uso do ingrediente em receitas de bolo é o verdadeiro segredo para alcançar a textura ideal. Os principais benefícios de incluí-lo na massa são:

O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Nossa Cozinha. No vídeo, o preparo foi explicado de forma simples. Confira.

Ingredientes

• 3 ovos;
• 1 xícara de açúcar (200 g);
• 4 colheres de sopa de manteiga (80 g);
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha (2,5 ml);
• 1 copo de iogurte natural (170 g);
• 100 g de nozes trituradas;
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (240 g);
• 1 colher de sopa de fermento em pó (15 g);
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro (140 g);
• 2 colheres de sopa de água (30 ml);
• Nozes picadas.

Veja preparo do bolo de iogurte com nozes

• Em uma tigela, bata 3 ovos com 1 xícara de açúcar por cerca de um minuto até obter um creme claro e volumoso;
• Adicione 4 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 copo (170g) de iogurte natural e 1/2 colher de chá de essência de baunilha. Misture bem;
• Acrescente 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo e 100g de nozes trituradas. Misture apenas até ficar homogêneo para não desenvolver o glúten;
• Por fim, adicione 1 colher de sopa de fermento em pó e misture delicadamente;
• Despeje a massa em uma forma de bolo inglês (28cm) forrada com papel manteiga (ou untada e enfarinhada);
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para garantir que esteja pronto;
• Misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres de sopa de água até obter um glacê cremoso e homogêneo;
• Após desenformar e deixar o bolo amornar, espalhe a cobertura sobre ele e finalize decorando com nozes picadas grosseiramente.

Por que usar iogurte na receita?

O uso de iogurte natural em receitas de bolo é o verdadeiro segredo para alcançar a textura ideal. Os principais benefícios de incluí-lo na massa são:

• Umidade e maciez: O iogurte possui uma excelente capacidade de retenção hídrica, o que garante que o bolo fique bem “molhadinho” e evita que a massa resseque ou fique com um aspecto quebradiço ou esfarelento;
• Textura mais leve: A leve acidez natural do iogurte ajuda a suavizar as proteínas da farinha de trigo, resultando em uma migalha de bolo muito mais macia e fofinha;
• Sabor equilibrado: Além de conferir cremosidade, o iogurte adiciona um toque delicado de sabor, que equilibra perfeitamente o doce da receita;
• Alternativa mais saudável: Ele pode ser utilizado como um substituto parcial ou total de gorduras (como óleo ou manteiga) ou líquidos (como leite), tornando a massa mais leve e aumentando o teor de proteínas da receita.

Como preparar as nozes da receita?

Para esta receita, as nozes são preparadas de duas formas diferentes dependendo do momento em que são utilizadas:

• Para a massa: A cozinheira utiliza 100g de nozes que devem ser trituradas. Ela coloca as nozes no liquidificador e usa o modo pulsar para triturá-las levemente, garantindo que não fiquem muito graúdas, mas que ainda tenham textura na massa;
• Para a finalização: Após a cobertura, ela utiliza algumas nozes extras que são picadas grosseiramente com uma faca para decorar o topo do bolo.

Como deixar a massa mais volumosa?

Para deixar a massa de um bolo mais volumosa, aerada e fofinha, você pode aplicar algumas técnicas simples e eficazes durante o preparo:

• Peneire os ingredientes secos: Peneirar a farinha de trigo (e outros secos como açúcar ou cacau) ajuda a remover grumos e incorpora ar à mistura, deixando a estrutura final muito mais leve e aerada;
• Temperatura ambiente: Certifique-se de que ingredientes como ovos, leite e manteiga estejam em temperatura ambiente antes de começar. Isso ajuda na emulsão da massa, permitindo que ela cresça de maneira mais uniforme e volumosa;
• Substituição inteligente: Uma dica valiosa para uma massa mais leve é substituir uma pequena parte da farinha de trigo por amido de milho. O amido é naturalmente mais leve e ajuda a suavizar a textura do bolo;
• Aeração dos ovos: Bater bem os ovos com o açúcar até obter um creme claro e volumoso é fundamental. Esse processo incorpora ar, que é o que fará o bolo crescer e ganhar volume no forno;
• Uso de agentes ácidos: O uso de ingredientes ácidos (como o próprio iogurte da receita ou algumas gotas de limão/vinagre) ajuda a reagir melhor com o fermento químico, otimizando o crescimento e garantindo uma textura menos densa;
• Não misture demais: Após adicionar a farinha, misture apenas o suficiente para incorporar. Bater excessivamente a massa depois de colocar a farinha pode desenvolver o glúten, o que deixa o bolo pesado e solado em vez de volumoso e fofo.