Esse bolo de pudim é uma receita inovadora que vai surpreender você e a sua família. A receita leva alguns ingredientes, mas o resultado vale a pena. Confira o passo a passo a seguir.
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A receita é uma opção diferente para servir na hora da sobremesa. Com preparo prático, o bolo é uma escolha perfeita para surpreender depois de um almoço especial.
O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Receitas Da Cris. No vídeo, que já conta com mais de 23 mil visualizações, a cozinheira explicou o preparo de forma simples. Confira.
Ingredientes
Calda do pudim
- 1 xícara de chá e 1/2 de açúcar;
- 1 xícara de chá de água.
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Massa do pudim
- 6 ovos;
- 2 caixinhas de leite condensado;
- 1 colher de sopa e 1/2 de essência de baunilha;
- 800 ml de leite.
Massa do bolo
- 5 ovos;
- 1 xícara de chá e 1/2 de açúcar;
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada;
- 1/2 xícara de chá de óleo;
- 1/2 xícara de chá de água;
- 1 colher de sopa de fermento químico.
Recheio do bolo
- 2 latas de leite condensado cozidos;
Cobertura/Chantilly
- 800ml a 1 litro de bate chantilly gelado;
Veja vídeo com passo a passo
- Para fazer a calda, derreta o açúcar e adicione água até obter o ponto de caramelo. Caramelize a forma;
- Massa do Pudim: Misture os ovos, leite condensado, essência de baunilha e o leite. Passe pela peneira e coloque na forma sobre o caramelo;
- Assar: Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria (com água quente na forma maior e um pouco de vinagre para não manchar) a 180ºC por cerca de 40 a 50 minutos. Deixe esfriar e gelar bem.
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Massa do Bolo Pão de Ló
- Bata os ovos com o açúcar por oito minutos na batedeira em velocidade máxima;
- Adicione a farinha, o óleo e a água, misturando delicadamente em velocidade mínima. Finalize com o fermento peneirado;
- Asse em forma untada e forrada com papel toalha por cerca de 30 minutos a 180ºC.
Montagem
- O bolo deve estar frio. Corte as camadas do pão de ló;
- Dentro da forma montada, intercale as camadas de bolo umedecidas com leite/açúcar, o recheio de doce de leite (leite condensado cozido) e o pudim desenformado no centro;
- Cubra com plástico e leve à geladeira de um dia para o outro para estruturar.
Cobertura e Decoração
- Bata o chantilly gelado até o ponto firme;
- Desenforme o bolo sobre o prato de servir e aplique o chantilly com bico de confeitar nas laterais;
- Finalize o topo com mini pudins (preparados conforme vídeo indicado pela autora) e decore com rosetas de chantilly.
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Dicas para o preparo do bolo de pudim
- Peneire os ingredientes: Sempre passe o fermento e a massa do pudim pela peneira para garantir uma textura lisa e sem pedacinhos indesejados de ovo;
- Paciência com a batedeira: Na massa do pão de ló, bata os ovos com o açúcar por oito minutos em velocidade máxima. Isso cria as bolhas de ar necessárias para um bolo bem fofinho;
- Mistura delicada: Após adicionar a farinha, óleo e água, misture em velocidade mínima para preservar o ar na massa. O fermento deve ser incorporado suavemente à mão ou batendo o mínimo possível;
- Temperatura do Pudim: O pudim precisa estar totalmente gelado antes da montagem para não quebrar e para que o bolo fique estruturado.
Montagem e Estrutura
- Use papel toalha: forrar o fundo da forma com papel toalha ajuda muito a desenformar o bolo sem que ele grude ou quebre;
- Calda no ponto: ao preparar o pudim, retire o excesso de calda antes de desenformar para evitar que o bolo deslize ou fique com excesso de líquido;
- Tempo de geladeira: é essencial deixar o bolo montado descansar na geladeira de um dia para o outro. Isso é o segredo para que ele fique bem estruturado e firme para o corte;
- Recheio uniforme: ao passar o doce de leite, coloque colheradas próximas umas das outras para espalhar sem levantar farelos do bolo.
Finalização
- Chantilly geladíssimo: Para um ponto firme, o chantilly deve estar extremamente gelado (dica de levar um pouco ao freezer antes de bater). Se bater demais, adicione um pouquinho de leite gelado e misture à mão para recuperar o ponto.
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*Com informações da internet