O pastel de forno é uma sugestão mias saudável para fazer em dias corridos. Sem fritura, a receita é simples e ótima para surpreender. Confira o passo a passo a seguir para fazer uma massa de pastel de forno deliciosa.
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A receita une sabor com praticidade. Com preparo simples e fácil, essa massa de pastel de forno fica saborosa. Você pode rechear o pastel como preferir, mas a sugestão a seguir vai conquistar você e a sua família.
O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Isamara Amâncio. No vídeo, que já conta com 134 mil visualizações, a cozinheira explicou o preparo de forma simples. Confira.
Ingredientes
Massa
- 1/2 xícara de chá de manteiga (100g);
- 1/2 xícara de chá de creme de leite (110g);
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (270g);
- 1/2 colher de chá rasa de sal.
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Recheio
- 1 colher de sopa de azeite;
- 250 gramas de carne moída;
- 1/2 colher de sopa de vinagre;
- 1/2 xícara de chá de cebola ralada;
- 1 colher de chá rasa de alho picadinho ou ralado;
- 1 colher de chá rasa de sal;
- 1 boa pitada de pimenta do reino;
- 1 boa pitada de cominho em pó;
- 1 colher de chá rasa de orégano;
- 120 gramas de batata picada e cozida ao dente;
- Água para o cozimento das batatas;
- 2 ovos cozidos e picados;
- 2 colheres de sopa rasas de azeitonas verdes picadinhas;
- 2 colheres de sopa rasas de salsinha picadinha;
- 1 colher de sopa rasas de cebolinha picadinha.
Para pincelar
- 1 gema;
- 1 pitada de açúcar;
- 1 colher de chá de água.
Veja vídeo do preparo da massa de pastel caseira
- Em uma vasilha, coloque a manteiga, o creme de leite, a farinha de trigo e o sal;
- Misture bem e sove por cerca de um minuto até a massa ficar lisa e macia;
- Coloque em um saquinho plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue 250g de carne moída com 1/2 colher (sopa) de vinagre até ficar bem soltinha;
- Adicione a cebola ralada, o alho, o sal, a pimenta-do-reino, cominho e o orégano. Refogue bem;
- Acrescente a batata cozida (em cubinhos),os ovos cozidos picados, as azeitonas, salsinha e cebolinha. Misture tudo e desligue o fogo.
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Montagem e Assamento
- Divida a massa em 10 partes. Abra cada uma (com a mão ou rolo), coloque duas colheres de recheio, feche as bordas selando com um pouco de água e faça o acabamento torcendo a borda para decorar.
- Disponha em uma assadeira untada com manteiga. Pincele cada pastel com uma mistura de uma gema, o açúcar e a água.
- Faça furinhos com um palito ou garfo na parte de cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Dicas para o preparo certo da massa de pastel caseira
- Ponto da carne: Ao preparar o recheio, refogue a carne até que ela fique bem soltinha e sequinha. Isso é fundamental para que o recheio não solte líquido e não deixe a massa úmida ou pesada;
- Textura da massa: A massa, após misturar os ingredientes, deve ser massageada (sovada) levemente por apenas um minutinho para ficar lisa. O descanso na geladeira é essencial para que ela ganhe a textura ideal para ser aberta;
- Facilidade na montagem: Essa massa é extremamente maleável e não gruda na bancada. Você pode abri-la tanto com o auxílio de um rolo quanto com as próprias mãos;
- Selagem: Para que o recheio não vaze durante o cozimento, molhe levemente as bordas da massa com um pouco de água antes de fechar;
- Acabamento profissional: Ao fechar o pastel, use a técnica de apertar e virar a borda. Isso além de garantir que ele fique bem selado, dá um visual artesanal e bonito;
- Dica anti-estouro: Antes de levar ao forno, não se esqueça de furar cada pastel com um palito ou um garfo. Isso permite que o ar saia e evita que o pastel estoure enquanto assa;
- Dourado perfeito: A mistura da gema com uma pitada de açúcar e um pouco de água é o segredo para aquela cor dourada e brilhante, típica de pastel de padaria.
*Com informações da internet