A pizza é um alimento muito amado no Brasil, que pode ser servido em diversos momentos do dia. Para quem está procurando uma forma econômica de fazer uma pizza caseira, essa receita prática é a escolha perfeita. Confira o passo a passo para fazer uma massa de pizza caseira.
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A receita une praticidade com sabor e é uma forma mais econômica de fazer pizza em casa. Com poucos ingredientes, essa massa caseira é uma opção mais barata e que rende muito.
O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Weder Silva. No vídeo, que já conta com mais de 1,1 milhão de visualizações, o cozinheiro ensinou a receita de forma simples. Confira.
Ingredientes para a massa de pizza
- 300ml de água;
- 300ml de leite;
- 50ml de azeite;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de sopa de sal;
- 2 colheres de sopa de fermento;
- 1kg de farinha de trigo.
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Veja passo a passo da massa de pizza
- Em uma vasilha, adicione o leite morno, a água morna, o açúcar, o sal, o fermento biológico granulado e o azeite;
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem até obter uma massa firme. Transfira para uma bancada e sove por cerca de oito minutos até a massa ficar lisa e homogênea;
- Deixe a massa descansar na vasilha, coberta, por 10 minutos.
Abertura e Modelagem
- Divida a massa e abra com o auxílio de um rolo em uma bancada enfarinhada, deixando-a com uma espessura de aproximadamente 3mm ;
- Cubra a massa aberta e deixe descansar por mais cinco minutos; isso evita que os discos encolham ao cortar;
- Corte os discos usando um cortador ou vasilha;
- Com um garfo, faça furos em cada disco para evitar que formem bolhas no forno.
Crescimento e Forno
- Coloque os discos em uma forma, cubra e deixe crescer por 10 minutos;
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. O segredo é retirar as massas assim que começarem a assar, sem deixá-las dourar;
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Dicas para o preparo da massa de pizza
- Controle da temperatura (A Sova): A sova é fundamental. Se a massa estiver muito seca ou dura, adicione um fiozinho de água morna. Se estiver grudando, use apenas o mínimo necessário de farinha para não deixar a massa pesada;
- O descanso é sagrado: Esse tempo permite que o glúten relaxe, o que facilita o manuseio e evita que a massa encolha ao ser cortada nos discos;
- Forno e pré-assagem: Como a massa precisa ser retirada antes de dourar, preste atenção máxima. Se o seu forno for muito potente, diminua levemente a temperatura para garantir que ela cozinhe por dentro sem ganhar cor. Ela deve ficar apenas seca ao toque;
- Organização na bancada: Ao abrir a massa, procure manter uma espessura uniforme de 3mm. Se as bordas ficarem muito grossas, a mini pizza não terá um cozimento por igual.
- Conserve a frescura (Antimofo): Para quem pretende comercializar as massas, o uso de aditivos de panificação como o antimofo é uma excelente estratégia profissional para aumentar o tempo de prateleira sem perder a qualidade;
- Recheios criativos: Além dos clássicos (presunto e mussarela), você pode variar o cardápio com sabores que vendem muito bem, como frango com catupiry, calabresa acebolada ou sabores doces (chocolate com morango), aumentando seu ticket médio;
- Armazenamento inteligente: Se for congelar, coloque os discos de massa em sacos próprios para congelamento, retirando todo o ar. Isso evita que a massa queime pelo gelo e mantenha a umidade ideal ao ser finalizada no forno;
- Personalização do Molho: Embora o autor utilize molho industrializado pela praticidade, fazer um molho artesanal com tomates pelados, manjericão fresco e um toque de azeite trará um sabor muito mais exclusivo, o que pode ser um grande diferencial competitivo frente à concorrência.
*Com informações da internet