Nem trigo nem leite: essas mini pizzas caseiras são ótimas para quem não pode consumir glúten ou lactose

Procurando por uma receita simples e prática para fazer em casa? Então essas mini pizzas são perfeitas. Sem glúten, a receita é uma ótima aliada para quem não pode consumir determinados ingredientes. Confira o passo a passo a seguir.

A receita une praticidade com sabor e as pizzas ficam deliciosas. As mini pizzas são práticas e o preparo é fácil, sendo uma ótima opção para servir no jantar em poucos minutos. A receita é ótima para quem não pode consumir alimentos com glúten.

Se você tem intolerância a lactose, a receita também é uma opção, mas é preciso alterar os ingredientes do recheio sugerido, optando por uma muçarela sem lactose ou por um queijo vegetal.

O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Arte Sem Glúten. No vídeo, o preparo foi ensinado de forma simples. Confira.

Ingredientes

• 300g de farinha de arroz;
• 240g de polvilho doce;
• 20g de açúcar;
• 15g de fermento biológico seco;
• 1/2 colher de sopa de goma xantana;
• 2 ovos inteiros;
• 300ml de água morna;
• 6 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de chá de sal.

Recheio

• Molho de tomate;
• Queijo muçarela ralado (ou queijo sem lactose);
• Rodelas de tomate;
• Orégano a gosto.

Veja preparo das mini pizzas

• Em uma batedeira, adicione a farinha de arroz, o polvilho doce, a goma xantana, o açúcar e o fermento biológico seco. Misture bem;
• Acrescente os ovos, o azeite e a água morna (não fervendo) aos poucos enquanto bate a massa com o batedor apropriado;
• Caso necessário, adicione um pouco mais de água até atingir o ponto ideal de moldagem.
• Enfarinhe as mãos para manipular a massa. Abra a massa em uma superfície, mantendo a espessura desejada;
• Utilize um utensílio com bocal fino para recortar os círculos das mini pizzas;
• Coloque as massas em uma forma (não é necessário untar se a base estiver enfarinhada);
• Leve as massas ao forno pré-aquecido para um pré-assado;
• Aplique uma base de passata rústica (ou molho de tomate de sua preferência). Adicione o queijo (ou muçarela sem lactose) e rodelas de tomate por cima. Finalize com manjericão fresco (ou desidratado);
• Leve ao forno novamente até que o queijo comece a dourar.

Qual a importância da goma xantana?

De acordo com a cozinheira, a goma xantana é um ingrediente essencial nas receitas sem glúten pois ela é a responsável por dar elasticidade à massa.

Posso usar óleo em vez de azeite?

Você pode substituir o azeite por óleo na receita. No vídeo, a apresentadora explica que, embora ela prefira cozinhar com azeite, é perfeitamente possível utilizar óleo vegetal ou qualquer óleo de sua preferência sem problemas para o resultado final da massa.

Por que usar passata em vez de molho?

A escolha da passata em vez do molho de tomate industrializado comum para pizzas deve-se principalmente à sua pureza e textura. Diferente dos molhos prontos, que muitas vezes já contêm condimentos, espessantes, conservantes e níveis elevados de sódio, a passata é essencialmente tomate processado, peneirado, sem pele e sem sementes, o que oferece um controle total sobre o tempero.

Principais vantagens de usar passata:

• Textura ideal: a passata tem uma consistência mais lisa, homogênea e aveludada, semelhante a um purê, o que espalha perfeitamente sobre a massa sem deixar a pizza encharcada;
• Versatilidade no tempero: por ser um produto “base”, você pode adicionar seus próprios ingredientes (manjericão fresco, azeite, alho ou especiarias) para criar um sabor autêntico e personalizado, sem as interferências de temperos artificiais presentes em molhos prontos;
• Sabor natural: por ser feita de tomates selecionados (frequentemente italianos), a passata preserva melhor o dulçor e a acidez natural do fruto, resultando em um molho mais leve e sofisticado;
• Qualidade nutricional: geralmente, a passata contém menos aditivos químicos, sendo uma opção considerada mais saudável e “limpa” para preparar o recheio da sua pizza.

Qual a função do açúcar na receita?

O açúcar desempenha um papel fundamental nesta receita (e em massas que utilizam fermento biológico em geral), atuando principalmente como alimento para o fermento.

• Ativação e aceleração: o fermento biológico é um organismo vivo que consome o açúcar como fonte de energia. Ao se alimentar, ele realiza o processo de fermentação, transformando o açúcar em gás carbônico e álcool;
• Textura fofinha: é a produção desse gás carbônico que faz com que a massa cresça e ganhe aquela textura aerada e fofinha característica da pizza;
• Melhoria no resultado: além de garantir o funcionamento do fermento, o açúcar pode auxiliar no controle do tempo de fermentação, ajudando a massa a atingir o ponto ideal com mais eficiência.