O composto que existe no café e nas frutas que ajuda a prevenir doenças

A combinação café e frutas está presente no café da manhã de muitos brasileiros, o que a maioria não sabe é que um composto presente nos dois, chamado ácido clorogênico, pode ajudar na prevenção de doenças. 

É o que aponta um estudo realizado por Edna Garambone, nutricionista especialista em nutrição clínica, e Glorimar Rosa, professora do Departamento de Nutrição e Dietética da Universidade do Rio de Janeiro.

Esse ácido, também presente em menor quantidade em frutas como o tomate e a maçã, previne várias doenças, incluindo o diabetes. Entenda melhor.

Ácido clorogênico

A revisão da literatura realizada pelas pesquisadoras apontou que o ácido clorogênico diminui o risco de desenvolvimento de algumas doenças: 

“Pesquisas realizadas não são conclusivas, mas apontam para uma relação inversa entre consumo de alimentos ricos em ácido clorogênico e o risco do desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis”, escreveram as pesquisadoras.

Entre as doenças que o ácido ajuda a prevenir está o diabetes tipo 2, pois reduz a resistência à insulina. Além disso, o composto também auxilia no metabolismo da glicose e ajuda a controlar a pressão arterial.

O ácido clorogênico também é um ótimo antioxidante, o que combate os radicais livres no corpo e pode ser útil no combate ao colesterol ruim (LDL).

Método de preparo

O composto também é encontrado no tomate, maçãs, peras, frutas silvestres, alcachofra e berinjela. Mas as maiores concentrações estão no café e na erva-mate.

As pesquisadoras perceberam que, quanto mais torrado e processado é o café, menos ácido clorogênico ele possui. Para evitar perder esse composto tão benéfico, o ideal é apostar em infusões caseiras.

Viu como o cafezinho de cada dia pode fazer muito bem?

*Por Jenny Perossi