Parece receita de vó: esse bolo amanteigado com frutas fica delicioso e é ótimo para servir com café

Esse bolo amanteigado fica delicioso e macio. A receita lembra um típico preparo de vó, que une sabor, praticidade, nostalgia e carinho. Confira o passo a passo a seguir para fazer em casa.

A receita é um bolo amanteigado com peras, com massa muito fofinha e aromática, parecido com bolos servidos em cafeterias chiques.

O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Ana Zambrin. No vídeo, a cozinheira explicou o preparo de forma simples. Confira.

Ingredientes do bolo amanteigado

• 4 peras (aproximadamente 600g);
• 135g de manteiga sem sal;
• 135g de açúcar (aproximadamente ⅔ de xícara);
• 3 ovos pequenos (ou 2 ovos grandes);
• Raspas da casca de laranja;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 215g de farinha de trigo (aproximadamente 1 ⅔ xícaras);
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 4 vagens de cardamomo (opcional).

Veja preparo do bolo amanteigado

• Descasque e corte 4 peras em tiras finas. Deixe-as de molho em uma tigela com água e suco de limão para não oxidar;
• Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de sua preferência com desmoldante ou manteiga e farinha;
• Na batedeira (ou à mão), bata 135g de manteiga em ponto de pasta com 135g de açúcar e as raspas de meia laranja até obter uma mistura clara e esbranquiçada;
• Adicione 3 ovos e bata bem até espumar;
• Acrescente 1 colher de chá de extrato de baunilha, 215g de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó. Misture apenas o suficiente para incorporar;
• Se lembrar, adicione uma pitada de sal para realçar os sabores;
• Retire o excesso de água das peras usando papel toalha;
• Despeje a massa na forma, espalhe com uma colher e disponha as fatias de pera por cima. Opcionalmente, salpique 4 vagens de cardamomo (previamente trituradas) sobre as peras;
• Asse a 180°C por um período de 1h a 1h20min. Faça o teste do palito para garantir que o centro esteja assado.

O resultado é um bolo com casquinha crocante e interior super fofinho, com o aroma característico do cardamomo, da baunilha e da laranja.

Dicas de preparo

• Técnica de Sablagem: a autora ressalta a importância de bater a manteiga e o açúcar até a mistura ficar bem esbranquiçada;
• Textura: a massa deve ser batida apenas o necessário para misturar a farinha, evitando o desenvolvimento excessivo do glúten para manter o bolo fofinho;
• Finalização: o tempo de forno é de aproximadamente 1h a 1h20min a 180°C, resultando em uma borda crocante e um interior úmido com os pedaços de pera.

Por que usar cardamomo neste bolo?

O uso do cardamomo neste bolo é um segredo de sabor que eleva a receita de um simples bolo caseiro para algo digno de uma cafeteria chique. Aqui estão os principais motivos explicados no vídeo:

• Combinação de sabores única: a combinação do cardamomo com a pera, a baunilha e as raspas de laranja cria uma harmonia de sabores surpreendente e sofisticada;
• Toque de mistério: p cardamomo traz um tempero aromático e marcante que é difícil de identificar à primeira vista, gerando curiosidade em quem come;
• Experiência sensorial: a especiaria confere um aroma irresistível e complexo que, segundo a autora, faz toda a diferença no resultado final do bolo.

Para preparar, a cozinheira recomenda usar as sementes contidas dentro de 4 vagens de cardamomo, triturando-as (com um pilão ou o fundo de uma caneca) até ficarem em pedacinhos menores para que o sabor se espalhe bem pela superfície do bolo antes de assar.

Qual a função das raspas de laranja?

A função principal das raspas de laranja nesta receita é potencializar o sabor e conferir um aroma sofisticado ao bolo. Segundo a cozinheira, elas são fundamentais por alguns motivos:

• Aromatização profunda: ao bater as raspas junto com a manteiga e o açúcar logo no início do preparo, os óleos essenciais da casca são liberados, infundindo um sabor cítrico marcante em toda a base da massa;
• Equilíbrio de sabores: o toque cítrico da laranja cria uma combinação harmoniosa com a doçura da pera e o aroma do cardamomo, elevando o bolo para um patamar de “cafeteria chique”;
• Personalização: embora a cozinheira mencione que o uso é opcional, ela reforça fortemente que as raspas fazem uma diferença enorme no resultado final e que, caso você não tenha laranja, o limão siciliano é uma excelente alternativa.

Posso substituir a pera por outras frutas?

É possível fazer a substituição. A criadora de conteúdo afirma que, embora a pera seja a sua favorita, você pode utilizar outras frutas que tenham uma textura um pouco mais firme, sugerindo especificamente maçã ou abacaxi como opções que dão super certo. Ela também menciona na descrição do vídeo que outras alternativas, como pêssegos ou morangos, também podem ser utilizadas na receita.