Queijo com coco? Cozinheira ensina versão de pudim inspirado em caçarola italiana

Essa versão de pudim é diferente e saborosa. A receita une sabor, afeto e praticidade. Confira o passo a passo para fazer em casa e surpreender seus amigos e familiares.

A receita desse pudim foi inspirada no preparo da caçarola italiana, uma sobremesa cremosa que lembra um cruzamento entre bolo, pudim e queijadinha. Feita no liquidificador, leva leite, ovos, açúcar, farinha de trigo, queijo parmesão e coco ralado. É assada em banho-maria, geralmente sobre uma calda de caramelo, resultando em uma textura firme por fora e supermacia por dentro.

Apesar do nome, a Caçarola Italiana é uma receita tipicamente brasileira, muito popular nas regiões Sul e Sudeste. Ela surgiu através de adaptações culinárias feitas por imigrantes no Brasil, misturando influências de doces europeus, como o bolo de queijo, com ingredientes locais.

A combinação do queijo com o doce do coco e do caramelo cria um contraste de sabores bastante característico. O passo a passo da receita foi ensinado no canal do Youtube Isamara Amâncio. No vídeo, que já conta com 28 mil visualizações, a cozinheira explicou o preparo e os motivos de criar a versão em pudim. Confira.

Ingredientes

• 4 ovos;
• ⁠1 caixinha de leite condensado;
• ⁠2 xícaras (chá) de leite (420 ml);
• ⁠1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (68g);
• ⁠100g de coco em flocos ou ralado;
• ⁠100g de queijo parmesão ralado;
• ⁠1/2 xícara de chá de açúcar.

Calda

• 1 xícara de chá de açúcar (185g);
• ⁠1/4 xícara de chá de água (50 ml).

Veja preparo do pudim

• Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo alto, mexendo até derreter completamente;
• Adicione 1/4 de xícara de água aos poucos, mexendo sempre com cuidado até obter uma calda homogênea e cremosa;
• Despeje a calda em uma assadeira e leve à geladeira ou freezer por alguns minutos para esfriar e endurecer levemente, facilitando o espalhamento.

Preparo do pudim

• No liquidificador, bata por 3 minutos: 4 ovos, 1 caixinha de leite condensado, 2 xícaras de leite e 1/2 xícara de farinha de trigo;
• Adicione 100g de coco ralado (seco ou natural), 100g de queijo parmesão ralado e 1/2 xícara de açúcar. Bata por apenas mais 15 segundos.

Montagem e cozimento

• Despeje a massa na assadeira caramelizada;
• Coloque a forma dentro de outra assadeira maior com água fervente e um pouco de vinagre (para evitar que a forma escureça) para o banho-maria;
• Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 1 hora a 1 hora e 10 minutos, ou até que esteja dourado por cima.

Finalização

• Após retirar do forno, leve para gelar por, no mínimo, 6 horas (o ideal são cerca de 8 a 12 horas);
• Passe uma faca nas laterais para soltar, incline a forma para entrar ar e desenforme em um prato.

Por que a receita recebe esse nome?

A receita recebe esse nome como uma homenagem à caçarola Italiana, um doce tradicional que a avó da cozinheira, Isamara Amâncio, costumava preparar.

O nome “Caçarola Italiana” é uma referência a essa sobremesa clássica de família, que leva ingredientes simples como leite, farinha de trigo, coco e queijo. A criadora adaptou a essência e os sabores da receita original da avó para o formato de pudim, unindo a memória afetiva desse doce tradicional com a textura e a praticidade de um pudim caramelizado

Como preparar a calda do pudim?

Para preparar a calda do pudim de forma simples e cremosa, siga esse passo a passo:

• Derreter o açúcar: coloque 1 xícara de açúcar refinado em uma panela e leve ao fogo alto. Mexa com uma espátula até que o açúcar derreta completamente;
• Adicionar água: assim que o açúcar estiver totalmente derretido, adicione 1/4 de xícara de água (aproximadamente 50 ml) aos poucos;
• Finalizar: continue mexendo com a espátula inclinada enquanto adiciona a água para garantir que fique cremosa. Após colocar toda a água, apenas misture bem e desligue o fogo.

Depois de pronta, despeje a calda em uma assadeira e leve à geladeira ou freezer por alguns minutos para que ela esfrie e fique mais consistente antes de colocar a massa do pudim.

Qual a textura final dessa sobremesa?

A textura final do pudim é extremamente cremosa. Ao ser desenformado, o pudim apresenta uma consistência firme e sedosa, com uma camada inferior que, segundo ela, lembra a textura de uma cocada devido à presença do coco ralado. Além disso, a combinação do coco com o queijo parmesão proporciona uma crocância única e um contraste de sabores no ponto certo.