O macarrão é um prato delicioso e simples de fazer. Uma das formas mais práticas de fazer a receita é utilizando uma panela de pressão. Confira agora o passo a passo para fazer em casa.
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A receita leva ingredientes simples e é acessível. O preparo é ideal para fazer em dias corridos, quando você não tem tempo de preparar algo mais elaborado.
O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Ana Zambrin. No vídeo, que já conta com 727 mil visualizações, a cozinheira explicou o preparo de forma simples. Confira.
Ingredientes
- 300 g de carne moída;
- 1 cebola grande;
- 1 colher de café de páprica defumada;
- 1 pitada de pimenta calabresa;
- 1 lata de milho;
- 1 xícara de molho de tomate (ou 1 lata de tomate pelado ou 1 sachê de molho);
- 300g a 500g de macarrão curto (penne, parafuso, gravatinha, etc..);
- Água até cobrir o macarrão;
- 1 lata de creme de leite;
- Queijo a gosto;
- Sal e pimenta a gosto.
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Veja passo a passo do macarrão de panela de pressão
- Aqueça a panela com um fio generoso de azeite e refogue 300g da proteína de sua preferência. Deixe a carne dourar bem até criar uma crostinha no fundo da panela, pois isso é o que trará sabor ao prato;
- Adicione 1 cebola grande picada e refogue junto com a carne;
- Tempere a gosto com 1 pitada de pimenta calabresa, 1 colher de café de páprica defumada e sal;
- Acrescente acompanhamentos opcionais, como 1 lata de milho, azeitonas ou ervilhas;
- Adicione 200g de molho de tomate (ou 1 lata de tomate pelado) e raspe bem o fundo da panela para incorporar todo o sabor;
- Adicione 300g a 500g de macarrão curto (como penne ou parafuso);
- Acrescente água apenas até cobrir o macarrão. Não coloque água em excesso para garantir a cremosidade;
- Deixe ferver antes de fechar a panela;
- Feche a panela de pressão e, assim que pegar pressão, conte exatamente 3 minutos no relógio. Após esse tempo, desligue o fogo e libere a pressão imediatamente para não passar do ponto;
- Com a panela aberta e o fogo desligado, adicione 200g de requeijão cremoso (ou creme de leite) e 150g de queijo muçarela ralado;
- Misture bem para que o queijo derreta com o calor residual;
- Finalize com cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto antes de servir.
Dicas de preparo
- Crie uma base saborosa: O segredo para um macarrão saboroso é refogar bem a proteína escolhida até formar uma “crostinha” no fundo da panela. Isso é fundamental para dar profundidade ao sabor do molho;
- Escolha do macarrão: Prefira macarrão curto (penne, parafuso, gravatinha) para que ele cozinhe de forma mais uniforme na panela de pressão. A marca e a qualidade do grão também importam; massas do tipo Grano Duro costumam ter um resultado excelente;
- Quantidade de água: A regra de ouro é colocar água apenas até cobrir o macarrão. Não coloque excesso de água para evitar que o prato fique com molho muito ralo ou aguado; o objetivo é uma consistência bem cremosa;
- Fervura inicial: Antes de fechar a tampa, deixe o molho com o macarrão levantar fervura e dê uma última misturada. Isso ajuda a evitar que a massa grude no fundo da panela;
- Controle rigoroso do tempo: Assim que a panela pegar pressão, marque exatamente 3 minutos. Não deixe passar disso, pois o macarrão pode passar do ponto e ficar muito mole;
- Liberação da pressão: Assim que o tempo terminar, desligue o fogo e libere a pressão imediatamente. Se você deixar a pressão sair sozinha, o macarrão continuará cozinhando no calor residual e virará uma papa;
- Finalização; Com a panela já aberta e o fogo desligado, adicione o creme de leite ou requeijão e o queijo muçarela. O calor residual da própria massa e do molho é suficiente para derreter tudo e garantir a cremosidade final.
*Com informações da internet