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Segunda sem carne: confira receitas vegetarianas deliciosas

Aprenda a preparar pratos sem nada de origem animal nutritivos, fáceis e saborosos

29/11/2021 - 10h15 - Atualizada em: 02/12/2021 - 05h59

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Por Portal EdiCase
Tofu refogado com quinoa e vegetais
Tofu refogado com quinoa e vegetais
(Foto: )

Segunda Sem Carne é uma campanha que visa conscientizar as pessoas sobre os impactos que o consumo de produtos de origem animal (principalmente a carne) tem sobre a saúde humana, animais e meio ambiente. O movimento também mostra que é totalmente possível preparar pratos saborosos e nutritivos sem nada de origem animal. Por isso, se você deseja adicionar esse hábito à sua rotina, confira três receitas vegetarianas deliciosas!

TOFU REFOGADO COM QUINOA E VEGETAIS

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de chá de tofu cortado em cubos 
  • 1 xícara de chá de quinoa 
  • 1 xícara de chá de floretes de brócolis 
  • 1 xícara de chá de quiabo cortado em pedaços 
  • 2 dentes de alho amassados 
  • 2 colheres de sopa de azeite 
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 
  • Água 

Modo de preparo

  • Deixe a quinoa de molho na água por 12 horas. Após esse período, escorra a água e lave o grão em água corrente. 
  • Em uma panela, coloque a quinoa, cubra com água e leve ao fogo. 
  • Deixe o ingrediente cozinhar até que fique macio, desligue o fogo, escorra a água e reserve. 
  • Em outra panela, coloque os floretes de brócolis e o quiabo e cubra com água. 
  • Leve ao fogo e deixe os vegetais cozinharem até que fiquem macios. 
  • Desligue o fogo, escorra a água e reserve os floretes de brócolis e o quiabo. 
  • Em uma frigideira com azeite, doure o alho. 
  • Em seguida, acrescente o tofu e refogue-o até que ele fique dourado. Desligue o fogo e transfira o tofu para um recipiente. 
  • Adicione a quinoa, os floretes de brócolis e o quiabo. 
  • Misture bem, tempere a receita com sal e pimenta e sirva em seguida.  

ESTROGONOFE DE PALMITO

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de aveia em flocos 
  • 1 colher de sopa de azeite 
  • 1/2 cebola picada 
  • 4 dentes de alho amassados 
  • 1 xícara de chá de palmito pupunha picado 
  • 1/2 xícara de chá de cogumelo Paris fatiado 
  • 1 xícara de chá de molho de tomate natural 
  • 2 colheres de sopa de mostarda 
  • 1/2 xícara de chá de salsinha 
  • 2 xícaras de chá de água morna 
  • 1/2 xícara de chá de água fria 
  • Sal, pimenta-do-reino moída, tomilho em pó e alecrim picado a gosto 

Modo de preparo

  • Em um recipiente, coloque a aveia e a água morna. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos. 
  • Após esse período, bata a mistura no liquidificador e reserve. 
  • Em uma panela com azeite, doure o alho e a cebola. 
  • Em seguida, acrescente o palmito, o cogumelo, o molho de tomate, a mostarda e a aveia batida. 
  • Mexa bem e adicione a salsinha, o tomilho, o alecrim, a água fria, o sal e a pimenta. 
  • Deixe cozinhar por 3 minutos, desligue o fogo e sirva a seguir. 

ABOBRINHA FANTÁSTICA

Ingredientes

  • 400 g de abobrinha cortada em rodelas 
  • 1 xícara de chá de tomate sem pele cortado em tiras finas 
  • 1 xícara de chá de nozes picadas 
  • 1 xícara de chá de leite de soja 
  • 1 colher de sopa de orégano 
  • 1/2 xícara de chá de migalhas de pão francês 
  • 1 xícara de chá de tofu picado em pedaços pequenos 
  • 1 colher de sopa de azeite 
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 

Modo de preparo

  • Em uma panela com azeite, coloque a abobrinha e a refogue por 5 minutos. 
  • Após esse período, desligue o fogo e tempere o vegetal com sal e pimenta-do-reino. 
  • Em um recipiente, misture o leite de soja, as migalhas de pão e as nozes e reserve. 
  • Em uma assadeira, disponha metade da abobrinha e, por cima, acrescente a metade do tomate, metade do tofu e metade do orégano. 
  • Em seguida, adicione o restante da abobrinha e, por cima, acrescente o restante do tofu, do tomate e do orégano. 
  • Regue a receita com o molho reservado e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. 

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