Sem complicação e sujeira: como fazer torta de calabresa com cebola e queijo em casa

Essa torta de calabresa é prática e deliciosa. Com preparo simples, a torta é uma aliada para servir e surpreender seus amigos e familiares. Confira o passo a passo a seguir.

A receita é um opção para fazer e servir em qualquer horário do dia. Simples de fazer, a torta fica saborosa e leva ingredientes econômicos.

O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Weder Silva. No vídeo, que já conta com 502 mil visualizações, o cozinheiro explicou o preparo de forma simples. Confira.

Ingredientes da torta de calabresa

Massa

• 3 ovos;
• 50ml de leite;
• 100ml de óleo;
• 1 caxinha de creme de leite;
• 1/2 colher de sopa de sal;
• 50g de queijo ralado;
• 300g de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de pó royal.

Recheio

• 1 cebola;
• 2 tomates;
• 100g de milho em conserva;
• 100g de azeitonas fatiadas;
• 200g de palmito;
• 200g de molho de tomate;
• Tempero à gosto;
• Pimenta do reino à gosto;
• 200g de apresuntado;
• 200g de queijo mussarela.

Finalização

• Fatidas de calabresa;
• Fatias de tomate.

Veja preparo da torta de calabresa

• Em uma tigela, misture 3 ovos, 100ml de óleo, 50ml de leite e 1 caixinha de creme de leite (200g);
• Adicione 50g de queijo ralado e meia colher de sopa de sal (ajuste conforme o sal do queijo);
• Incorpore gradualmente 300g de farinha de trigo, misturando bem até obter uma massa homogênea e levemente firme;
• Por último, adicione 1 colher de sopa de fermento químico (Pó Royal);
• Despeje a massa em uma forma untada (com óleo e farinha) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 12 minutos para pré-assar;
• Refogue 1 cebola picada com um pouco de óleo e tempero a gosto;
• Adicione 2 tomates maduros picados e refogue levemente;
• Acrescente 100g de milho, 100g de azeitonas fatiadas e 200g de palmito picado;
• Finalize adicionando 200g de molho de tomate, misture bem e adicione pimenta-do-reino a gosto. Deixe esfriar um pouco;
• Faça furos na massa pré-assada com um garfo para que o molho penetre;
• Espalhe o recheio sobre a massa;
• Distribua 200g de apresuntado picado e 200g de queijo mussarela picado por cima;
• Decore com fatias de tomate e rodelas de calabresa;
• Leve ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos para finalizar o cozimento e gratinar.

Qual a importância de pré-assar a massa?

O processo de pré-assar a massa antes de adicionar o recheio é fundamental por alguns motivos práticos:

• Estrutura: ao pré-assar por cerca de 12 minutos, a massa ganha firmeza suficiente para sustentar o peso do recheio, evitando que ela fique crua, pesada ou “embatumada” na parte inferior;
• Integração: após o pré-assamento, o cozinheiro recomenda fazer furos na massa com um garfo. Isso permite que o molho penetre na estrutura já cozida, garantindo que a torta fique saborosa e suculenta sem comprometer a textura da massa;
• Acabamento: esse passo ajuda a garantir um resultado final mais uniforme, onde tanto a base quanto o recheio atingem o ponto ideal de cozimento ao final do tempo total de forno.

Como evitar que a cebola fique amarga?

De acordo com o cozinheiro, para evitar que a cebola fique com um sabor muito forte ou desagradável, o ideal é não refogá-la por muito tempo. Ele menciona que refoga a cebola por apenas um minuto, pois não gosta de deixá-la muito refogada a ponto de ficar escura, o que resultaria em um sabor muito forte.

Por que picar o recheio de frios?

O cozinheiro recomenda picar o apresuntado e a mussarela em vez de utilizá-los em fatias inteiras por uma questão de textura e uniformidade no resultado final.

Ao picar os frios, você garante que eles se distribuam de forma mais homogênea pela superfície da torta. Isso evita que, ao cortar e servir a fatia, as fatias inteiras de queijo ou presunto se soltem ou dificultem o corte, proporcionando uma experiência melhor ao comer.

O autor menciona especificamente que, na sua opinião, utilizar as fatias inteiras não oferece o mesmo acabamento ou praticidade do que utilizar os ingredientes picados.